Aperitif
Gebackener Ziegenkäse mit Bergischer Sommertracht,
Balsamicosabayon und Kräutersalat
Kabeljaurückenfilet mit Erdnußgewürz
und Melone-Langpfeffersud,
Spargel-Möhrengemüse mit Vanille
Französische Maispoulardenbrust in Olivenöl gegart
mit Rotwein-Kräuterbutter,
Zucchinigemüse mit Mandeln und Kartoffelmousseline
Gateau von Valhrona-Schokolade mit Passionsfruchtcoulis
und marinierten Erdbeeren
Winterliches Menü
von November bis Dezember 2011
Arctic rose Lachs mit Kürbiskerncreme,
süß-saurer Muskatkürbis und gebackene Kapern
Cremesuppe von Maronen mit Haselnußmilch,
Waldpilze und sautierter Jakobsmuschel
Winterlich marinierte Maispoulardenbrust
mit Sternanis-Rotweinbutter,
Chicoree-Coulis und Spinatspätzle
Duett von Schokolade und Passionsfrucht
mit Marzipaneis
Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch, so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.
Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.
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