Aperitif
Mit Honig glasierte Filets
vom heißgeräucherten Heilbutt
mit Sternanis- Creme- fraiche
und süß- saurem Kürbis- Apfelsalat
Steinpilzessenz mit trockenem Sherry,
Griesnocken und gerösteten Mandeln
Supreme von der Maispoularde an Thymianjus
Confit von Balsamicolinsen und Kohlrabi
Knusperlauch und Kartoffelsouffle
Creme von Kaffee und Mascarpone
mit Gewürzorangen und Mandeleis
Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.
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