Das Original KRIMIDINNER^®

Aperitif

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Blätterteig Pie aus geschmortem Gemüse

mit Gurken-Paprika-Relish

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Oxtail Soup mit Sellerie

und Corned Beef

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Gefüllte Poulardenkeule auf Kürbis-Graupen-Porridge

mit Petersiliensauce

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Old English Ginger Shortbread auf Schokoladen-Crème

mit Grapefruit

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Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Geräucherter Lachs  

mit Honig – Senfsauce

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Kokos -  Currycremesuppe

mit Brotwürfel

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Truthahn im Käse – Eimantel  

an Tomatensauce 

Tagliatelle und gebratenes Gemüse

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Bunter Fruchtsalat 

mit Zitruseis  

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Aperitif

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Geräucherter Lachs  

mit Honig – Senfsauce

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Kokos -  Currycremesuppe

mit Brotwürfel

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Truthahn im Käse – Eimantel  

an Tomatensauce 

Tagliatelle und gebratenes Gemüse

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Bunter Fruchtsalat 

mit Zitruseis  

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Aperitif

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Blätterteig Pie aus geschmortem Gemüse

mit Gurken-Paprika-Relish

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Oxtail Soup mit Sellerie

und Corned Beef

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Gefüllte Poulardenkeule auf Kürbis-Graupen-Porridge

mit Petersiliensauce

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Old English Ginger Shortbread auf Schokoladen-Crème

mit Grapefruit

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Aperitif

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Feldsalat mit Speckcroutons

und geschmolzenen Cherrytomaten

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Klare Rinderbrühe

mit Eierstich und Gemüse

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Schweinemedaillons mit Pumpernickelkruste

serviert mit Kartoffel-Gemüse-Gröstel

und gefüllter Tomate

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Zweierlei Schokoladenmousse

mit Kirschragout und Vanilleeis

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Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Aperitif

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Starter

English Spread (Aufstrich mit Mixed Pickles)

Speck Crumble Butter mit Kräutern

Frische Backwaren aus der Schloß Bäckerei

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Royal Beef Tea mit frischen saisonalen Pilzen und Chesterstange

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Fish & Chips der Upper Class

Dover Seezunge

Atlantikseezungenfilet mit Rauchlachsfarce gefüllt

an grober englischer Senfsauce,

Stampf von englischem Sellerie und Kartoffeln, Chips

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Ascot Triple

Gebrannte After Eight Creme, Stachelbeerragout mit Brandysahne und gezuckerten Mandelsplittern,Teegebäck

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Aperitif

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Pikanter Bulgur-Gemüsesalat mit Serranoschinken

und Tomatenvinaigrette

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Selleriecrèmesuppe

mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl

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Tranchen vom Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce,

Kartoffel-Lauchgratin und Romanesco

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Orangen-Joghurtmousse

mit Himbeersauce und Vanilleespuma

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Vegane / vegetarische Variante

Pikanter Bulgur-Gemüsesalat mit Rote-Bete-Carpaccio

und Tomatenvinaigrette

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Selleriecrèmesuppe

mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl

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Gebackener Blumenkohl und Romanesco

mit Kartoffel-Lauchragoût

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Orangen-Soja-Joghurtmousse

mit Himbeersauce und Vanilleöl

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Aperitif

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Ziegenfrischkäse-Creme mit Kräutern und Waldhonig,

Feldsalat, Rote Bete-Vinaigrette und einem Kressemix

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Consommé von der Strauchtomate 

mit Flusskrebsschwänzen, gemüsestreifen 

und basilikum

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Kalbs-Semerrolle „medium gegart“, 

mit Portweinjus, jungem Spitzkohl in Rahm

und Servietten-Kräuterroulade

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Mousse von dunkler Schokolade und Feigenparfait 

mit konfierten Früchten der Saison

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Absinth-Ritual

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Buchenholz - Lachs | Kastanienhonig - Senfsauce

Rote Bete - Salat | Crazy Peas

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Kürbiscrèmesuppe à la Orientale

Kichererbsen | Korinthen | gebackene Datteln

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Poelierte Maispoulardenbrust | Sternanis - Rotweinbutter

Wirsing à la Crème | Kartoffelpüree mit Trüffelbutter

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Warmer Schokoladenkuchen

Vanillesabayon | mariniertes Dörrobst

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Aperitif

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Vorspeise

Babyleaf

mit Pinienkernen an einer Balsamico-Honig-Vinaigrette

dazu Kürbismus

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Suppe

Kürbissüppchen

mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen

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Hauptgang

Hüftsteak vom Jack´s Creek – Black Angus

mit Maldon Meersalz und hausgemachter Kräuterbutter

dazu Kürbis-Kartoffel-Ofengemüse

Vegetarische Alternative

Grillkäse mit Ratatouille-Gemüse

und ital. Kartoffeln

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Dessert

Kokos-Pana-Cotta mit Mangopüree/ -ragout

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Aperitif

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Carpaccio vom Münsterländer Schinken

und ein sommerliches Salatbouquet

Für Vegetarier:

Gebratene Champignons an sommerlichem Salatbouquet

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Karottencremesüppchen an Zitronengrassahne

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Ragout von der Kalbskeule mit glasierten

Möhrengemüse an einem Reis Timbal

Für Vegetarier:

Gemüsemaultaschen mit Cherrytomaten an Gorgonzolasoße

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Nocken von der Yoghurettencreme an einem Waldfruchtspiegel

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Aperitif

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Vorspeisenteller „Markgräfin Wilhelmine“

Antipasti von Zucchini, Paprika und Champignons, Tomate mit Mozzarella

und luftgetrockneter Schinken mit Honigmelone an jungen Salaten 

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Spinatcremesuppe mit Parmesan

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Gebratene Maispoulardenbrust auf Risoni-Nudelrisotto

mit Pimentoschaum und geschmorter Zucchini

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Panna Cotta an frischen Früchten

mit Himbeer-Joghurteis und Prosecco-Zabajone

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Gespenstischer Aperitif

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Schauriger Hors D‘oeuvre Teller 

geköpftes Räucherlachstatar l bestrafter Zwiebelkuchen 

Feldsalatbande l Ziegenkäse-Alibi

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Ertränkte Kürbis-Ingwersuppe 

mit verschwiegener Crème Double

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Maispoulardenbrustleiche

Pfifferlingstäter l Champignons in einer Kräuterlüge,

zwielichtig glasierten Karotten und Macairekartoffeln

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Sündig-warmes Schokoladenopfer

mit blutroten Kirschen

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Aperitif

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Terrine von Frischkäse und Gartengemüse an Pflücksalaten, Kräutervinaigrette und Tramezzini

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Schaumsuppe von Tomate und Mascarpone mit Pistazienöl

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Mit Ricotta und Zitrone gefüllte Landhuhnbrust 

auf gebackener Basilikumpolenta und Zucchini-Paprika Pot Pourri

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Lauwarmes Apfelküchlein mit Baiser und Vanilleeis

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Aperitif

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Tataki vom Fjordlachs auf

Sesam-Gurkensalat

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Cappuccino von Kürbis und Ingwer mit

Yakitorispieß

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Rosa gebratene Entenbrust mit

Oliven-Sesamjus auf

Cremiger Ruccola-Polenta

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Zwetschgen Creme-Brülee mit

Sauerrahmeis und Beeren

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Aperitif

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VORSPEISE

Paprika-Frischkäse-Terrine mit Walnusspesto und Blattsalaten

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SUPPE

Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis mit Kernöl und Kürbiskernen

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HAUPTGANG

Geschmorte Ochsenbäckle in Burgunderjus dazu Ingwerkarotten und Kräuter-Stampfkartoffeln

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DESSERT

Mousse au Chocolat mit pochierten Rotweinbirnen und Mandelkrokant

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Aperitif

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Buttermakrelenfilet | Meerettich

Fenchel-Orangensalat

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Consommé vom Rind | kleine Ravioli

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Brust von der Maispouladen

Sautierte Pilze | Pasta | herbstlichem Gemüse

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Zwetschgenkompott | Vanille | Karameleis

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Aperitif

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Terrine von Kaninchen und Perlhuhn

an Bittersalaten

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Tomatencremesuppe mit Gin-Sahne

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Schweinefilet im Kräutermantel

mit gebackenen Speckbohnen

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Schokoladen-Brotpudding mit Kirschsorbet

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