Krimidinner Potsdam

Barock Menü

Vorspeise

Gebeiztes Lachs Carpaccio

Gurkenschleifen, Mesclun, Honig Senf Sauce

Vegetarische Alternative

Rote Bete Carpaccio, Ziegenkäse, Mesclun, Honig

* * *

Hauptgang

Gebratene Entenbrust

Blütengemüse, Kartoffelgratin, Pflaumenjus

Vegetarische Alternative

Gefüllte Zucchini, Blütengemüse, Kartoffelgratin, Pflaumenjus

* * *

Dessert

Schokoladen Mille Feuille

Keks, Erdnuss, Birne

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Vorspeise

Schmalz- und Leberwurststulle

mit Cornichons und hausgemachten Senf

* * *

Suppe

Wild-Geflügel-Consommé

mit Kürbis-Ravioli

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Hauptgang

Krosse Bauernente

mit Rotkohl und Klöße

Vegetarische Alternative

Semmelknödel

in Edel Schwammerlrahmsauce

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Dessert

Marillenknödel

mit Vanillesauce

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Aperitif

* * *

 Terrine von Parmesan und Kartoffelmousse 

mit gebeiztem Fjordlachs-Tatar 

und winterlichen Blattsalaten in Orangen-Vinaigrette 

* * *

 Cremesuppe von Kürbis und Boskoop-Apfel 

mit Steirischem Kürbis-Kernöl 

* * *

 Confierte knusprige Brandenburger Entenbrust 

auf eigener Jus, verfeinert mit Blutorangensaft, 

an hausgemachtem Rotkohl 

und Kartoffelklößen mit getrüffelter Semmelbutter 

* * *

 Spekulatius Cheesecake 

mit mariniertem Zimt-Zwetschgenröster 

und Bourbon Vanille Sauerrahm, 

serviert mit einem Gruß vom Wintergarten 

* * *

Vegetarisch

 Terrine von Parmesan und Kartoffelmousse 

mit Rolls vom mediterranen Gemüse-Wrap 

und winterlichen Blattsalaten in Orangen-Vinaigrette 

* * *

Cremesuppe von Kürbis und Boskoop-Apfel 

mit Steirischem Kürbis-Kernöl 

* * *

 Rote Bete Walnuss Risotto 

mit Honig-Ziegenfrischkäse und glasiertem Römersalat 

* * *

Spekulatius Cheesecake 

mit mariniertem Zimt-Zwetschgenröster 

und Bourbon Vanille Sauerrahm, 

serviert mit einem Gruß vom Wintergarten 

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Barock Menü

Vorspeise

Gebeiztes Lachs Carpaccio

Gurkenschleifen, Mesclun, Honig Senf Sauce

Vegetarische Alternative

Rote Bete Carpaccio, Ziegenkäse, Mesclun, Honig

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Hauptgang

Gebratene Entenbrust

Blütengemüse, Kartoffelgratin, Pflaumenjus

Vegetarische Alternative

Gefüllte Zucchini, Blütengemüse, Kartoffelgratin, Pflaumenjus

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Dessert

Schokoladen Mille Feuille

Keks, Erdnuss, Birne

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Barock Menü

Vorspeise

Gebeiztes Lachs Carpaccio

Gurkenschleifen, Mesclun, Honig Senf Sauce

Vegetarische Alternative

Rote Bete Carpaccio, Ziegenkäse, Mesclun, Honig

* * *

Hauptgang

Gebratene Entenbrust

Blütengemüse, Kartoffelgratin, Pflaumenjus

Vegetarische Alternative

Gefüllte Zucchini, Blütengemüse, Kartoffelgratin, Pflaumenjus

* * *

Dessert

Schokoladen Mille Feuille

Keks, Erdnuss, Birne

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Aperitif

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Terrine von Parmesan und Kartoffelmousse

mit gebeiztem Fjordlachs-Tatar

und winterlichen Blattsalaten in Orangen-Vinaigrette

Vegetarisch:

Terrine von Parmesan und Kartoffelmousse

mit Rolls vom mediterranen Gemüse-Wrap

und winterlichen Blattsalaten in Orangen-Vinaigrette

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Cremesuppe von Kürbis und Boskoop-Apfel

mit Steirischem Kürbis-Kernöl

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Confierte knusprige Brandenburger Entenbrust

auf eigener Jus, verfeinert mit Blutorangensaft,

an hausgemachtem Rotkohl

und Kartoffelklößen mit getrüffelter Semmelbutter

Vegetarisch:

Rote Bete Walnuss Risotto

mit Honig-Ziegenfrischkäse und glasiertem Römersalat

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Spekulatius Cheesecake

mit mariniertem Zimt-Zwetschgenröster

und Bourbon Vanille Sauerrahm,

serviert mit einem Gruß vom Wintergarten

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Aperitif

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Ziegenkäse – Tomaten – Terrine auf Chicoréemarmelade

und mit Honigdressing verfeinerter Friséesalat

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Apfel- Curry – Sellerie – Süppchen

mit einem feinen Lachsklößchen und Kresse

* * *

Rosa gebratene Entenbrust auf getrüffeltem Rahmspitzkohl,

Kartoffelgratin und Portweinjus

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Vegitarischer Hauptgang

„Offene Lasagne“

 Orangenpolenta mit mediterranem Gemüse

 und Kräuterschaum

* * *

Zimtparfait auf Zwetschgenragout

und einem Nussküchlein 

* * *

Vegane Alternative:

Süßkartoffel – Quinoa – Salat verfeinert

mit Cranberries, Nüssenan Friséesalat

* * *

Karotten – Ingwersuppe

mit Kräuteröl und Kresse

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„Offene Lasagne“

Orangenpolenta mit mediterranem Gemüse

und Tomatensugo

* * *

Zitronensorbet auf Zwetschgenragout

und Nussküchlein

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Aperitif

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Getrüffeltes Carpaccio vom Simmenthal Rind

mit einer Scharlottenvinaigrette, dazu Raukesalat und gehobelter

Grana Pandano, abgeschmeckt mit Maldonsalz und schwarzem Pfeffer aus Madagaskar

* * *

Cremesuppe von frischen Erbsen und Meerrettich 

mit hausgebeztem Lachs-Tatar und Sauerrahm

* * *

Tranchen vom rosa gebratenem Kalbsrücken

mit Rahmsauce von dreierlei Pilzen an Pastinaken-Selleriepüree

und getrüffeltem Kartoffelgratin

* * *

Zitronencreme mit Baiser

auf Sandkuchen-Crumble an glasierten Kumquats,

dazu ein cremiges Himbeersorbet in der Hippe,

serviert mit einem Gruß vom wintergarten

* * *

Vegetarische Vartiante:

Türmchen vom Brandenburger Mozzarella

angerichtet auf Wildkräutersalat, mit einem Potourri von

bunten Rispentomaten, Basilikumpesto und altem Balsamico

* * *

Cremesuppe von frischen Erbsen und Meerrettich 

mit mariniertem Tofu-Kräuter-Tatar

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Knuspriger Couscous Bratling

mit Rahmsauce von dreierlei Pilzen an Pastinaken-Selleriepüree

und getrüffeltem Kartoffelgratin

* * *

Zitronencreme mit Baiser

auf Sandkuchen-Crumble an glasierten Kumquats,

dazu ein cremiges Himbeersorbet in der Hippe,

serviert mit einem Gruß vom Wintergarten

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Aperitif

* * *

Vorspeise

Gemischte Blattsalate mit Granatapfelkernen, Croutons und Granatapfelvinaigrette

* * *

Suppe

Karotte-Orange-Ingwer Cremesuppe

* * *

Hauptgang

Maishähnchenbrust mit mediterranen Kräutern auf Ratatouille mit Rosmarin Kartoffeln

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Dessert

Hausgemachte Panna Cotta mit marinierten Waldbeeren

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Mediterrane Gemüse-Terrine

an pikantem Bulgursalat mit marinierten Friseespitzen,

Mandeloliven und Basilikum-Aioli

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Cremesuppe von der Petersilienwurzel

mit eigenen Chips und Püree

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„Zweierlei vom Pommerischem Weiderind“

Mit Rauchsalz gebratenes Roastbeef

und in altem Portwein geschmortes Bäckchen,

Serviert mit roter Spitzpaprika und Kartoffel-Steinpilzgratin

Vegetarisch:

Gegrilltes Sojasteak

mit roter Spitzpaprika und Kartoffel-Steinpilzgratin

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Feines Tiramisu Törtchen

mit Espresso-Krokant Eiscreme und fruchtigem Mangocoulis,

serviert mit einem Gruß vom Wintergarten

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Aperitif

* * *

Ziegenkäsepralinen auf Pfefferpfirsichen und 

mit Himbeerdressing verfeinerter Wildkräutersalat

* * *

Bärlauchcremesüppchen mit Kräutercroutons und Kresse

* * *

Geschmorte Rinderschulter auf getrüffelten Blattspinat,

Kartoffelstrudel und Estragonjus

* * *

Rosmarinbrownie auf Sauerkirschragout und

Honigparfait

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

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Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Vorspeise

Gemischte Blattsalate mit Granatapfelkernen, Croutons und Granatapfelvinaigrette

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Suppe

Karotte-Orange-Ingwer Cremesuppe

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Hauptgang

Maishähnchenbrust mit mediterranen Kräutern auf Ratatouille mit Rosmarin Kartoffeln

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Dessert

Hausgemachte Panna Cotta mit marinierten Waldbeeren

* * *

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Aperitif

* * *

Ziegenkäse-Strauchtomaten-Terrine

an feinem mediterranen Gemüsesalat

mit mariniertem Rucola und Basilikumcreme

* * *

Cremesuppe von frischen Pfifferlingen

mit Sauerrahm und Schnittlauchröllchen

Liebe Gäste,

die finale und saisonale Menüzusammenstellung kann erst in Kürze festgelegt werden. 

Das aufgeführte Menü ist das Menü der vorherigen Show und dient dazu, Ihre Vorfreude auf ein besonders genussvolles Erlebnis ein wenig zu steigern. 

Schauen Sie bitte demnächst noch einmal vorbei, mit welchem finalen Gericht die Gaumen der Gäste verwöhnt werden. Vielen Dank!

Vorheriges Menü

* * *

Mit Aromaten gebratene französische Maishähnchenbrust

auf Zitronen-Pfeffersauce mit getrüffeltem Rahm-Spitzkohl

und Kartoffelgratin

Vegetarisch:

Gebratener Gemüse-Kichererbsen-Bratling

auf Zitronen-Pfeffersauce mit getrüffeltem Rahm-Spitzkohl

und Kartoffelgratin

* * *

Variation von der Himbeere

Mousse mit Jahrgangsschokolade

und Sorbet in der Hippenblüte,

serviert mit einem Gruß vom Wintergarten

* * *

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Aperitif

* * *

Ziegenkäsepralinen auf Pfefferpfirsichen und 

mit Himbeerdressing verfeinerter Wildkräutersalat

* * *

Bärlauchcremesüppchen mit Kräutercroutons und Kresse

* * *

Geschmorte Rinderschulter auf getrüffelten Blattspinat,

Kartoffelstrudel und Estragonjus

* * *

Rosmarinbrownie auf Sauerkirschragout und

Honigparfait

* * *

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Aperitif

* * *

Ziegenkäsepralinen auf Pfefferpfirsichen und 

mit Himbeerdressing verfeinerter Wildkräutersalat

* * *

Bärlauchcremesüppchen mit Kräutercroutons und Kresse

* * *

Geschmorte Rinderschulter auf getrüffelten Blattspinat,

Kartoffelstrudel und Estragonjus

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Rosmarinbrownie auf Sauerkirschragout und

Honigparfait

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Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

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Aperitif

* * *

Ziegenkäsepralinen auf Pfefferpfirsichen und 

mit Himbeerdressing verfeinerter Wildkräutersalat

* * *

Bärlauchcremesüppchen mit Kräutercroutons und Kresse

* * *

Geschmorte Rinderschulter auf getrüffelten Blattspinat,

Kartoffelstrudel und Estragonjus

* * *

Rosmarinbrownie auf Sauerkirschragout und

Honigparfait

* * *

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Aperitif

* * *

Ziegenkäse-Strauchtomaten-Terrine

an feinem mediterranen Gemüsesalat

mit mariniertem Rucola und Basilikumcreme

* * *

Cremesuppe von frischen Pfifferlingen

mit Sauerrahm und Schnittlauchröllchen

Liebe Gäste,

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Schauen Sie bitte demnächst noch einmal vorbei, mit welchem finalen Gericht die Gaumen der Gäste verwöhnt werden. Vielen Dank!

Vorheriges Menü

* * *

Mit Aromaten gebratene französische Maishähnchenbrust

auf Zitronen-Pfeffersauce mit getrüffeltem Rahm-Spitzkohl

und Kartoffelgratin

Vegetarisch:

Gebratener Gemüse-Kichererbsen-Bratling

auf Zitronen-Pfeffersauce mit getrüffeltem Rahm-Spitzkohl

und Kartoffelgratin

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Variation von der Himbeere

Mousse mit Jahrgangsschokolade

und Sorbet in der Hippenblüte,

serviert mit einem Gruß vom Wintergarten

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Aperitif

* * *

Ziegenkäse-Strauchtomaten-Terrine

an feinem mediterranen Gemüsesalat

mit mariniertem Rucola und Basilikumcreme

* * *

Cremesuppe von frischen Pfifferlingen

mit Sauerrahm und Schnittlauchröllchen

Liebe Gäste,

die finale und saisonale Menüzusammenstellung kann erst in Kürze festgelegt werden. 

Das aufgeführte Menü ist das Menü der vorherigen Show und dient dazu, Ihre Vorfreude auf ein besonders genussvolles Erlebnis ein wenig zu steigern. 

Schauen Sie bitte demnächst noch einmal vorbei, mit welchem finalen Gericht die Gaumen der Gäste verwöhnt werden. Vielen Dank!

Vorheriges Menü

* * *

Mit Aromaten gebratene französische Maishähnchenbrust

auf Zitronen-Pfeffersauce mit getrüffeltem Rahm-Spitzkohl

und Kartoffelgratin

Vegetarisch:

Gebratener Gemüse-Kichererbsen-Bratling

auf Zitronen-Pfeffersauce mit getrüffeltem Rahm-Spitzkohl

und Kartoffelgratin

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Variation von der Himbeere

Mousse mit Jahrgangsschokolade

und Sorbet in der Hippenblüte,

serviert mit einem Gruß vom Wintergarten

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Aperitif

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Tatar vom Hausgebeizten Lachs mit Safran-Mayonaise, Avocado und Wildkräutersalat

* * *

Apfel – Selleriesuppe mit Boudin noir und Kresse

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Crepinette vom Lammrücken an Minz-Jus mit Pepperonata und Cous Cous

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Schokoladen delicé mit Cassissorbet und Sauerrahm

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Aperitif

* * *

Tatar vom Hausgebeizten Lachs mit Safran-Mayonaise, Avocado und Wildkräutersalat

* * *

Apfel – Selleriesuppe mit Boudin noir und Kresse

* * *

Crepinette vom Lammrücken an Minz-Jus mit Pepperonata und Cous Cous

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Schokoladen delicé mit Cassissorbet und Sauerrahm

* * *

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