Krimidinner Bedburg

Aperitif

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Gebeizter Lachs mit Kartoffel-Zucchini-Puffer an einem Bouquet von Kräutersalaten

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Brunnenkresseschaumsüppchen

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Zartes Schweinefilet, gefüllt mit Chorizo-Chili-Farce, dazu Spinat-Pilz-Risotto und geschmorte Paprika

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Trio von der Pflaume

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Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Gratinierter Ziegenkäse mit Walnussbrot und Kräutersalat

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Topinambur-Vanille-Crèmesüppchen mit Granatapfelkernen

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Brust vom Schwarzfederhuhn an Trüffelsauce mit Spinat-Sahne-Gnocchi

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Kürbis Crème Brulee auf einem Red Velvet Cake Eye und „Froschglibber“

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Aperitif

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Tarte von Lauch & Speck

An kleinem Salat

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Räucherfischsüppchen mit Kirschwasser

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Roulade vom Hausgeflügel 

Auf Kartoffel-Möhren-Stampf mit Ingwer

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Süße Stippmilch mit Ragout

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Aperitif

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Gebeizter Hirschrücken an Rot-Coleslaw 

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Entenconsomme mit Maronenravioli

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Schweinefilet im Strudelblatt gebacken

Portweinjus,Steinpilze und herbstliche Gemüse

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Gebackene Marzipanzwetschge mit Mascarponeeis

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Aperitif

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Bunter herbstlicher Salat im Knusperkörbchen mit Walnussdressing, 

gratiniertem Ziegenkäse und Mangochutney

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Cremesuppe von Rote Bete mit geräucherter Entenbrust

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Medaillons vom Schweinefilet mit Calvados-Sauce, Rübengemüse und Kartoffelgratin

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Mousse au chocolat mit Vanille-Birnen und Karamellparfait

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Aperitif

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Gebeizter Hirsch mit Feldsalat an Preiselbeerdressing und Reispapier-Chips

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Kürbiscrèmesüppchen mit Steirischem Kürbiskernöl

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Schweinefilet mit Espressokruste, dazu sautierte grüne Stangenbohnen und Süßkartoffel Fächer

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Rübli-Vanille Törtchen mit Schrot vom Oreokeks

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Aperitif

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Tomaten-Basilikum-Quiche mit geräucherter Crème fraîche 

und kleinem Salat in Balsamico-Dressing

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Paprika-Mandel-Cremesuppe mit Ricotta-Ravioli

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Cordon bleu von der Hähnchenbrust mit italienischem Schinken und Pecorino,

 mit buntem Gemüse und Schlosskartoffeln

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Zitronen-Ingwer-Tarte mit eingelegter Honigmelone

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