Krimidinner Castrop-Rauxel

Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

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Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Gelbes Paprikasüppchen

Chili Vanilleschaum

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Wildkräutersalat, Olivenöl, Balsamicocreme,

Parmesan, Serranoschinken

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Medaillons vom Jungschwein, Pfefferrahmsauce

Gemüsebouquet, Herzoginkartoffeln

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Champagnertörtchen

Himbeercoulis, Joghurteis

Obstsalat im Krokantkörbchen

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Aperitif

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Lachsfilet Zitronenpfeffer

Kartoffel-Rucolasalat

Wasabi 

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Bärlauchcremesuppe  Pinienkernen

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Medallions vom Schweinefilet

Rotweischarlotten

Spargel Kartoffelrisotto Frühlingsgemüse

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Buttermilchschaum

Erdbeer-Rhababergrütze Crumble 

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Aperitif

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Wiesenkräutersalat | Joghurtdressing

Riesengarnelen Tandorri

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Aprikosenkaltschale | Zitronengrass | Prosecco

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Gefüllte Poulardenbrust Champignons | Tomate

Tomatensud

mediterranem Gemüse  Tagliatelle

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Passionschaum Himbeerkompott

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Aperitif

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Gefülltes Russisches Ei

Avocado/ Bauernschinken

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Tomatensüppchen mit Basilikumsahne

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Zartes Schweinemedaillon

Birne/ Bohne/ Speck

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Erbeere

Griechischer Yoghurt/ Crumble

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Ceviche vom Rauchlachs

Chilli-Avocadopüree / Ruccola / Basilikum-Vinaigrette

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Kartoffel-Lauchcremesüppchen / Trüffelschmand

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Gegrillte Maispoulardenbrust / rote Paprikarahmsoße

Süßkartoffelauflauf / Blattspinat

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Dessertvariation Veltins Arena AufSchalke

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Aperitif

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Wiesenkräutersalat | Joghurtdressing

Riesengarnelen Tandorri

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Aprikosenkaltschale | Zitronengrass | Prosecco

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Gefüllte Poulardenbrust Champignons | Tomate

Tomatensud

mediterranem Gemüse  Tagliatelle

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Passionschaum Himbeerkompott

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Aufwärmen: Carpaccio von Roten Rüben/ Ackersalat/ gegrilltes Zanderfilet-Medaillon

Einlaufen: Schalotten-Vinaigrette/Meerrettich

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Erste Halbzeit: Schaumsüppchen von Petersilienwurzeln/ Petersilien-Pesto

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Zweite Halbzeit: Langzeit Sous vide gegarter Australien Grain Feed Bug

Rotwein-Thymianjus/ winterliches Gemüse/ Trüffel-Kartoffelnocken

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Nachspielzeit: Zuckerpass Süße Variationen

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Kurze Siegerehrung mit anschließender Mixed Zone

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Tomatenconsommé

Ricottaravioli

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gebratene Maispouladenbrust

Cherryrahmsauce Spitzkohlgemüse Kartoffelgratin

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Buttermilch-Panna Cotta rote Früchte

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Aperitif

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Wiesenkräutersalat | Joghurtdressing

Riesengarnelen Tandorri

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Aprikosenkaltschale | Zitronengrass | Prosecco

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Gefüllte Poulardenbrust Champignons | Tomate

Tomatensud

mediterranem Gemüse  Tagliatelle

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Passionschaum Himbeerkompott

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Aperitif

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Rustico Pecorini

Hausgemachte Ravioli aus Blaumohnteig

mit Schafskäse und Feigen gefüllt und in Salbeibutter geschwenkt

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Klare Rinder Brühe Royal

Mit Gemüsestreifen und Grießnockerl

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Schweinefilet ,, Schloss Wittringen‘‘

gefüllt mit Seranoschinken und Blattspinat

auf Dijoner - Senf Creme an Nudelnest

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Mußduett von der dunklen und weißen Kakaobohne

auf einem bunten Soßenspiegel und frischen Früchten

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Senf-Curry Süppchen mit Chorizo

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Kross gebratene Maispoulardenbrust

mit Basilikumschaum, Tagliolini und buntem Gemüse

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Duett von dunkler und weißer Schokoladenmousse

mit Kirschen

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Aperitif

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Wiesenkräutersalat | Joghurtdressing

Riesengarnelen Tandorri

* * *

Aprikosenkaltschale | Zitronengrass | Prosecco

* * *

Gefüllte Poulardenbrust Champignons | Tomate

Tomatensud

mediterranem Gemüse  Tagliatelle

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Passionschaum Himbeerkompott

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

* * *

Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Eingelegtes Gemüse

Kefirmousse/ Schwerter Senf

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Blumenkohlschaumsüppchen

Curry/ Ingwer

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Gebratenes Landhähnchen

Sautiertes Gemüse/ Kartoffelstampf/ Pernodsauce

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Apple Crumble

Vanilleeis

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Aperitif

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Gemüseterrine, Salat Bouquet, Tomaten-Quark

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Getrüffelte Kartoffelcreme

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Tranchen der Mais Hähnchenbrust an Sherry Jus   

Kartoffelgratin und geschmorten Wurzelgemüse

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Vegetarische Alternative

Penne mit gebratenem Pilzen und Kräuterrahm

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Mocca Törtchen mit Beerenragout   

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Aperitif

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Anti Pasti Variation

mit ofenfrischem Baguette

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Waldpilzcremesuppe mit Süßkartoffelwürfel

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Schweinefilet mit Speck- Apfel- Nussfüllung

auf Wurzelgemüse

mit kleinen Kräuter- Kartoffeln & Portweinjus

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Mousse von Spekulatius & Joghurt

auf Glühwein- Gelee

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Aperitif

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Lachs-Crépe-Röllchen

an buntem Frühlingssalat 

in Joghurtdressing; Baguette

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Brunnenkressesuppe

mit Brotcroutons

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Das Beste vom Rind und Schwein

Pfeffersauce, Gemüsebukett 

und gekräuterte Kartoffelplätzchen

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Dessertvariationen

„Burghotel Volmarstein“

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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