Krimidinner Dormagen

Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Mille feuille von gebratenen Gemüse und Mozzarella an Pesto mit Papadum

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Karotten- Ingwersüppchen an Brotchip

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Marinierte Maispoulardenbrust auf Waldpilzrisotto mit Kirschtomaten-Zuckerschotenragout

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Kokosmousse an marinierten Erdbeeren

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Aperitif

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Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

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Suppe

Fruchtige Tomaten Orangensuppe mit Limettencroutons

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Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten pikantes Wurzelgemüse, Pesto-Kartoffelstampf

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Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

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Aperitif

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Gebeizter Lachs mit Kartoffel-Zucchini-Puffer an einem Bouquet von Kräutersalaten

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Brunnenkresseschaumsüppchen

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Zartes Schweinefilet, gefüllt mit Chorizo-Chili-Farce, dazu Spinat-Pilz-Risotto und geschmorte Paprika

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Trio von der Pflaume

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Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Carpaccio vom Lachs an Wasabi Creme fraiche mit Parmesanchips

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Rosa gebratenes Roastbeef an Pestoschupfnudeln mit Gemüse-Waldpilzragout

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Gebackene Topfentörtchen an Kirschragout

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Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Aperitif

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Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

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Suppe

Aufgeschlagene Kürbis-Kartoffelsuppe & Croutons

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Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten buntem Wintergemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree

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Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

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Aperitif

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Mille feuille von gebratenen Gemüse und Mozzarella an Pesto mit Papadum

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Karotten- Ingwersüppchen an Brotchip

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Marinierte Maispoulardenbrust auf Waldpilzrisotto mit Kirschtomaten-Zuckerschotenragout

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Kokosmousse an marinierten Erdbeeren

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Aperitif

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Sülze vom Spanferkel mit Meerrettich, eingelegtem Gemüse und Wildkräutersalat

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Krustentierschaum mit Krabben und knusprigem Thymian-Brot

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Kalbsroularde mit Steinpilzfüllung, Pfefferrahmsauce, Macaire Kartoffeln und Wirsing 

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Steigenberger Käsekuchen im Glas

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Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Aperitif

* * *

Mille feuille von gebratenen Gemüse und Mozzarella an Pesto mit Papadum

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Karotten- Ingwersüppchen an Brotchip

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Marinierte Maispoulardenbrust auf Waldpilzrisotto mit Kirschtomaten-Zuckerschotenragout

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Kokosmousse an marinierten Erdbeeren

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Aperitif

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Pochierte Portweinbirne

Brunnenkresse | Friséesalat | Ziegenkäse

kandierte Zimt-Pekannüsse | Kürbiskerne

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Kartoffelsuppe

Speck | Lauch | Crème fraîche | Lauchschaum

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Maispoularde 

Butternusskürbis | Bacon | Waldpilzragout | Rosenkohl

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Mascarpone Schnitte

Kirschen | Schokoladenmousse 

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Aperitif

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Mousse von heimischen Wildgeflügel 

mit marinierten Schwarzwurzeln an Feldsalat

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Topinambur Süppchen

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Schweinefilet im Strudelteig 

an Rotwein-Schalotten Jus,

mit Wurzelgemüse und Pommes Dauphine

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Crème Brûlée von Nougat

mit Zitrusfrüchte-Ragout

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Aperitif

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Gratinierter Ziegenkäse mit Walnussbrot und Kräutersalat

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Topinambur-Vanille-Crèmesüppchen mit Granatapfelkernen

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Brust vom Schwarzfederhuhn an Trüffelsauce mit Spinat-Sahne-Gnocchi

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Kürbis Crème Brulee auf einem Red Velvet Cake Eye und „Froschglibber“

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Aperitif

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Tarte von Lauch & Speck

An kleinem Salat

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Räucherfischsüppchen mit Kirschwasser

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Roulade vom Hausgeflügel 

Auf Kartoffel-Möhren-Stampf mit Ingwer

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Süße Stippmilch mit Ragout

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Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Mediterraner Tapas Teller

Parmaschinken mit Melone, marinierte Zucchini, 

Aubergine und Champignons, Parmesan, ital. Salami, 

Ackersalat mit Balsamicodressing

Baguette mit Aioli und Oliven

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Französische Maispoularde mit Rotweinsauce, Süßkartoffelpüree und buntem saisongemüse

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Unsere süßen Sünden

lassen Sie sich überraschen 

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Aperitif

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Gebeizter Hirschrücken an Rot-Coleslaw 

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Entenconsomme mit Maronenravioli

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Schweinefilet im Strudelblatt gebacken

Portweinjus,Steinpilze und herbstliche Gemüse

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Gebackene Marzipanzwetschge mit Mascarponeeis

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Aperitif

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Mosaik vom gesottenen Tafelspitz/ Salat von Hokkaido und Poree/ Kräuterdip

Baguette und Butter

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Kartoffelrahmsuppe/ Streifen vom geräuchertem Lachs/ Croutons

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Gebratener Spanferkelrücken/ Rosmarinjus/ cremiger Spitzkohl/ Kartoffeltaler

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Creme von Kakao und weisser Schokolade/ Aprikosen-Mandel-Confit/ Walnusseis

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