Krimidinner Herne

Senf-Curry Süppchen mit Chorizo

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Kross gebratene Maispoulardenbrust

mit Basilikumschaum, Tagliolini und buntem Gemüse

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Duett von dunkler und weißer Schokoladenmousse

mit Kirschen

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Aperitif

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Gelbes Paprikasüppchen

Chili Vanilleschaum

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Wildkräutersalat, Olivenöl, Balsamicocreme,

Parmesan, Serranoschinken

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Medaillons vom Jungschwein, Pfefferrahmsauce

Gemüsebouquet, Herzoginkartoffeln

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Champagnertörtchen

Himbeercoulis, Joghurteis

Obstsalat im Krokantkörbchen

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Aperitif

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Buttermakrelenfilet | Meerettich

Fenchel-Orangensalat

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Consommé vom Rind | kleine Ravioli

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Brust von der Maispouladen

Sautierte Pilze | Pasta | herbstlichem Gemüse

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Zwetschgenkompott | Vanille | Karameleis

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Aperitif

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In Butter gebräuntes Zanderfilet

Wildkräutersalat mit einer Himbeer-Balsamico Reduktion

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Kürbis--Ingwer-Cappuccino

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Gegrilltes Maispulardenbrüstchen auf Safranschaum

Butter-Schupfnudeln

und gerahmten Winterwirsing

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Dessert-Variationen

Panna Cotta auf Beeren-Fruchtspiegel

„Blonde“ & dunkle Mousse von der Valrhona Schokolade

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Geräucherter Mozzarella auf Focaccia mit Tomatensugo Pesto und Kirschtomaten

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Getrüffelte Kohlrabisuppe

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Burgunderbraten mit Rotweinjus, französisches Ratatouille und Kartoffelgratin

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Mousse von der Kokosnuss mit Aprikosenragout und Schokobutterstreusel, 

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Aperitif

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Eingelegtes Gemüse

Kefirmousse/ Schwerter Senf

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Blumenkohlschaumsüppchen

Curry/ Ingwer

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Gebratenes Landhähnchen

Sautiertes Gemüse/ Kartoffelstampf/ Pernodsauce

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Apple Crumble

Vanilleeis

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Aperitif

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Bunte Blattsalate mit Kirschtomaten, 

Radieschen, Balsamico-Dressing und gebratenen Pilzen

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Schaumsüppchen von Kräutern aus eigenem Anbau

mit Quarknocken

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Gebratene Maishähnchenbrust auf Blattspinat

an Pestorahmsößchen,

dazu Paprikarisotto

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Dessertvariation bestehend aus heller und dunkel Mousse au Chocolate,

und einer Beerenauslese

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Westfälische Kartoffelsuppe mit gerösteten Croutons und frischem Schnittlauch

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Geschmortes Rinderbäckchen in Burgundersauce mit Vichy-Karotten und Omas Rahmkartoffeln

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Vollmilch-Schokoladenmousse mit Cassis, Ananasragout, Kokosraspeln und Schokostick, serviert im Glas

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Aperitif

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Zigenkäse - Tomatenterrine an einem Salatbouquet

dazu Mango-Chilliquark

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Geflügel-Currycreme-Suppe

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Tranchen von der Hähnchenbrust an Sherry Jus   

Kartoffelgratin und geschmorten Wurzelgemüse

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Vegetarische Alternative

Vegetarische Tortellini mit gebratenen Champignons

und Kräuterrahm

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Marmoriertes Mousse mit Beerenragout   

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Westfälische Kartoffelsuppe mit gerösteten Croutons und frischem Schnittlauch

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Geschmortes Rinderbäckchen in Burgundersauce mit Vichy-Karotten und Omas Rahmkartoffeln

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Vollmilch-Schokoladenmousse mit Cassis, Ananasragout, Kokosraspeln und Schokostick, serviert im Glas

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Aperitif

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Kalt geräucherte Entenbrust

Orangen-Rotwein-Reduktion

Winterlicher Wildkräutersalat

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Kürbis-Ingwer-Süppchen

mit steirischem Kürbisöl-Espuma & Kürbiskern-Crunch

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Saltimbocca von Schwein

Marsallasauce

Fettuccine

Glasierte Möhrchen

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Dessert-Variationen

Zimt Panna Cotta mit marinierten Pflaumen

Tiramisu

Überraschunsgeis

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Aperitif

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Vitello Tonnato von der Pute

mit Thunfischsauce & Salatbouquet

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Maronencremesuppe mit kleiner Einlage

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Medaillons vom Schweinefilet

an Kartoffelgratin

mit Kräutersauce & Schmorwirsing

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Zweierlei Schokoladenmousse

an Blutorangenmark & Nusskrokant

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Aperitif

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Crépe-Röllchen 

mit Lachs und Frischkäse

kleiner Salat und  Baguette

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Kürbissuppe 

mit Ingwer und Apfel

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Das Beste vom Rind und Schwein

Pfeffersauce

Gemüsebukett und gekräuterte Kartoffelplätzchen

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Dessertvariationen

„Burghotel Volmarstein“

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Gratinierter Schafskäse mit rote Betejus, Radieschen, Rucola und Graubrotchips

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Westfälische Kartoffelsuppe mit gerösteten Croutons und frischem Schnittlauch

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Geschmortes Rinderbäckchen in Burgundersauce mit Vichy-Karotten und Omas Rahmkartoffeln

* * *

Vollmilch-Schokoladenmousse mit Cassis, Ananasragout, Kokosraspeln und Schokostick, serviert im Glas

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Aperitif

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Selleriesuppe

Röstzwiebelpeto

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Rucolasalat

eingelegter Hokaido-Kürbis

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Baberie Entenbrust

Orangensauce, Rotkohl, Klöße

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Walnusscrème

kandierte Nüsse, Pralineneis

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Aperitif

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Geräucherter Mozzarella auf Focaccia mit Tomatensugo Pesto und Kirschtomaten

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Getrüffelte Kohlrabisuppe

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Burgunderbraten mit Rotweinjus, französisches Ratatouille und Kartoffelgratin

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Mousse von der Kokosnuss mit Aprikosenragout und Schokobutterstreusel, 

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Grünkohlsuppe mit würziger Chorizo Wurst

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Pottroast

Süßkartoffel/ gebratene Champignons / Jus

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Mousse au chocolat

Apfel-Zimt-Kompott

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