Krimidinner Herne

Aperitif

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Meerrettichsuppe, Walnussschöberl 

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Gebratener Wels, Spinatsoße, 

Rote-Bete-Risotto 

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Maishähnchenbrust, Mandelkruste, 

Limonensoße, Karotten, Broccoli, Gratin 

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Apfeltrifle, Brombeerschaum, 

Pfirsich-Sauerrahmeis

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Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch, 

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Spargelcreme verfeinert mit Bärlauchespuma

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Lachstatar auf Feldsalat und

Meerrettichkaviar

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Lammcarré an Kräuterjus

mit Spargelragout

 und Kartoffel-Baumkuchen

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Creme Brulee an 

fruchtigem Rhabarber-Erdbeersalat

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Aperitif

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Kürbiscreme, Kokosschaum

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Rucolasalat, Olivenöl, Balsamicocreme, 

Parmesan, Serranoschinken

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Medaillons vom Jungschwein, Pfefferrahmsauce 

Gemüsebouquet, Herzoginkartoffeln

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Champagnertörtchen

Himbeercoulis, Joghurteis

Obstsalat im  Krokantkörbchen

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Aperitif

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Geräucherter Mozzarella auf Focaccia mit Tomatensugo Pesto und Kirschtomaten

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Getrüffelte Kohlrabisuppe

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Burgunderbraten mit Rotweinjus, französisches Ratatouille und Kartoffelgratin

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Mousse von der Kokosnuss mit Aprikosenragout und Schokobutterstreusel, 

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Selleriecreme mit Trüffelduft

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Sauerbraten von der Hähnchenbrust mit Bonne-Petite-Kartoffeln

und Vanille-Karotten

vegetarische Alternative

Kartoffelstrudel mit Vanille-Karotten und Kräuterschaum

Dessert

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Mousse von Waldbeeren auf Schokoladenspiegel

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Aperitif

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Carpaccio von Mozzarella und Strauchtomaten

an einem Bouquette von Blattsalaten in pikantem 

Hausdressing

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Broccolisamtsuppe

mit Butter-Croutons

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Ein in Eihülle gebratenes Steak von der Putenbrust

mit einer gedünsteten Birnenhälfte garniert, an feiner 

Mango-Cremesauce, dazu Broccoliröschen und Mini-Rösti

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Mousse von Schweizer Schokolade 

an Cocktail von gemischten Beeren, garniert mit geschlagenem Rahm

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Westfälische Kartoffelsuppe mit gerösteten Croutons und frischem Schnittlauch

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Geschmortes Rinderbäckchen in Burgundersauce mit Vichy-Karotten und Omas Rahmkartoffeln

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Vollmilch-Schokoladenmousse mit Cassis, Ananasragout, Kokosraspeln und Schokostick, serviert im Glas

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Creme von Waldpilzen

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Kalbsrücken, Jus

Honigmöhren, Pommes Dauphine

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Schokoladenmousse Nougat Schnitte

Krokanteis| Kirschcoulis

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Aperitif

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Gratinierter Schafskäse mit rote Betejus, Radieschen, Rucola und Graubrotchips

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Westfälische Kartoffelsuppe mit gerösteten Croutons und frischem Schnittlauch

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Geschmortes Rinderbäckchen in Burgundersauce mit Vichy-Karotten und Omas Rahmkartoffeln

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Vollmilch-Schokoladenmousse mit Cassis, Ananasragout, Kokosraspeln und Schokostick, serviert im Glas

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Aperitif

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Gebeiztes Buttermakrelenfilet mit Kräuterpesto

auf Curry-Linsensalat

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Cremesuppe vom Hokaidokürbis

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Gebratene Maispouladenbrust

an einer Waldpilzrahmsauce

auf Tagliolini

und herbstlichem Gemüse

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Steinobstkompott mit Vanille

und Cashew Sauerrahmeis

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Aperitif

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Vorspeise

Ziegenkäse Terrine mit Balsamico-Trauben & Ruccola

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Suppe

Süßkartoffeln mit Ingwersahne

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Hauptgang

Maishühnchenbrust mit rosa Pfeffersoße, Brokkoli & Serviettenknödel

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Dessert

Christstollen Mousse mit Winter Orange

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Aperitif

* * *

Geräucherter Mozzarella auf Focaccia mit Tomatensugo Pesto und Kirschtomaten

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Getrüffelte Kohlrabisuppe

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Burgunderbraten mit Rotweinjus, französisches Ratatouille und Kartoffelgratin

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Mousse von der Kokosnuss mit Aprikosenragout und Schokobutterstreusel, 

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Aperitif

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Anti Pasti Variation

mit ofenfrischem Baguette

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Waldpilzcremesuppe mit Süßkartoffelwürfel

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Schweinefilet mit Speck- Apfel- Nussfüllung

auf Wurzelgemüse

mit kleinen Kräuter- Kartoffeln & Portweinjus

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Mousse von Spekulatius & Joghurt

auf Glühwein- Gelee

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Aperitif

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In Butter gebräuntes Zanderfilet

Winterlicher Salat mit Frissé & Rapunzel

mit einer Holunder-Balsamico Reduktion

und Butter-Croutons

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Kürbis-Ingwer-Cappuccino

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Zarte Tranchen von der Flugentenbrust auf Safranschaum

Butterschupfnudeln

gerahmter Winterwirsing

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Dessert-Variationen

Zimt-Panna Cotta mit marinierten Pflaumen

„Blonde“ & dunkle Mousse von der Valrhona Schokolade

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Aperitif

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Gemüseterrine, Salat Bouquet, Tomaten-Quark

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Getrüffelte Kartoffelcreme

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Tranchen der Mais Hähnchenbrust an Sherry Jus   

Kartoffelgratin und geschmorten Wurzelgemüse

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Vegetarische Alternative

Penne mit gebratenem Pilzen und Kräuterrahm

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Mocca Törtchen mit Beerenragout   

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Westfälische Kartoffelsuppe mit gerösteten Croutons und frischem Schnittlauch

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Geschmortes Rinderbäckchen in Burgundersauce mit Vichy-Karotten und Omas Rahmkartoffeln

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Vollmilch-Schokoladenmousse mit Cassis, Ananasragout, Kokosraspeln und Schokostick, serviert im Glas

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Aperitif

* * *

Spargelcreme verfeinert mit Bärlauchespuma

* * *

Lachstatar auf Feldsalat und

Meerrettichkaviar

* * *

Lammcarré an Kräuterjus

mit Spargelragout

 und Kartoffel-Baumkuchen

* * *

Creme Brulee an 

fruchtigem Rhabarber-Erdbeersalat

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Aperitif

* * *

Geräucherter Mozzarella auf Focaccia mit Tomatensugo Pesto und Kirschtomaten

* * *

Getrüffelte Kohlrabisuppe

* * *

Burgunderbraten mit Rotweinjus, französisches Ratatouille und Kartoffelgratin

* * *

Mousse von der Kokosnuss mit Aprikosenragout und Schokobutterstreusel, 

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Blumenkohlcreme mit Schwarzbrot-Croutons

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Entenkeule auf Apfel-Rotkohl dazu Serviettenknödel

und Lebkuchenjus

vegetarische Alternative

Serviettentaler auf Waldpilzragout an Wildkräutersalat

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Zimtmousse an Amaretto-Kirschen

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