Krimidinner Kerpen

Tatar vom Rote- Bete- Lachs, Couscous Salat und Sprossen

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Entenbrust in Balsamico-Honig- Jus, grüner Spargel, Zuckerschoten und Kartoffel Lauchgratin

* * *

Erdbeertiramisu

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Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Tatar vom Rote- Bete- Lachs, Couscous Salat und Sprossen

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Gurkenkaltschale mit Garnelen im Tempuramantel

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Entenbrust in Balsamico-Honig- Jus, grüner Spargel, Zuckerschoten und Kartoffel Lauchgratin

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Erdbeertiramisu

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JOHANN LAFER - Live Geniessen – Menü:

Amuse Bouche

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Vorspeise

Lachstartar mit warmer Wasabi-Hollandaise, Onsenei Kräuterbrotchip

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Zwischengang

Grünes Frühlings-Spinat-Risotto mit confiertem Heilbutt und Blumenkohl-Cous-Cous

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Hauptgang

Rosa Rinderfilet unter der Pfefferkruste, Trüffelmoussline und Holunderschalotten

* * *

Dessert

Passionsfrucht-Schokoladentörtchen 2.0

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Vorspeise

Lachstartar mit warmer Wasabi-Hollandaise, Onsenei Kräuterbrotchip

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Zwischengang

Grünes Frühlings-Spinat-Risotto mit confiertem Heilbutt und Blumenkohl-Cous-Cous

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Hauptgang

Rosa Rinderfilet unter der Pfefferkruste, Trüffelmoussline und Holunderschalotten

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Dessert

Passionsfrucht-Schokoladentörtchen 2.0

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Vorspeise

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Grünes Frühlings-Spinat-Risotto mit confiertem Heilbutt und Blumenkohl-Cous-Cous

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Hauptgang

Rosa Rinderfilet unter der Pfefferkruste, Trüffelmoussline und Holunderschalotten

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Dessert

Passionsfrucht-Schokoladentörtchen 2.0

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Zwischengang

Grünes Frühlings-Spinat-Risotto mit confiertem Heilbutt und Blumenkohl-Cous-Cous

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Hauptgang

Rosa Rinderfilet unter der Pfefferkruste, Trüffelmoussline und Holunderschalotten

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Dessert

Passionsfrucht-Schokoladentörtchen 2.0

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Vorspeise

Lachstartar mit warmer Wasabi-Hollandaise, Onsenei Kräuterbrotchip

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Zwischengang

Grünes Frühlings-Spinat-Risotto mit confiertem Heilbutt und Blumenkohl-Cous-Cous

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Hauptgang

Rosa Rinderfilet unter der Pfefferkruste, Trüffelmoussline und Holunderschalotten

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Dessert

Passionsfrucht-Schokoladentörtchen 2.0

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Grünes Frühlings-Spinat-Risotto mit confiertem Heilbutt und Blumenkohl-Cous-Cous

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Hauptgang

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Dessert

Passionsfrucht-Schokoladentörtchen 2.0

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Vorspeise

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Grünes Frühlings-Spinat-Risotto mit confiertem Heilbutt und Blumenkohl-Cous-Cous

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Hauptgang

Rosa Rinderfilet unter der Pfefferkruste, Trüffelmoussline und Holunderschalotten

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Dessert

Passionsfrucht-Schokoladentörtchen 2.0

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Vorspeise

Lachstartar mit warmer Wasabi-Hollandaise, Onsenei Kräuterbrotchip

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Zwischengang

Grünes Frühlings-Spinat-Risotto mit confiertem Heilbutt und Blumenkohl-Cous-Cous

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Hauptgang

Rosa Rinderfilet unter der Pfefferkruste, Trüffelmoussline und Holunderschalotten

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Dessert

Passionsfrucht-Schokoladentörtchen 2.0

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Aperitif

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Tatar vom Rote- Bete- Lachs, Couscous Salat und Sprossen

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Gurkenkaltschale mit Garnelen im Tempuramantel

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Entenbrust in Balsamico-Honig- Jus, grüner Spargel, Zuckerschoten und Kartoffel Lauchgratin

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Erdbeertiramisu

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Aperitif

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Tatar vom Rote- Bete- Lachs, Couscous Salat und Sprossen

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Gurkenkaltschale mit Garnelen im Tempuramantel

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Entenbrust in Balsamico-Honig- Jus, grüner Spargel, Zuckerschoten und Kartoffel Lauchgratin

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Erdbeertiramisu

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Aperitif

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Tatar vom Rote- Bete- Lachs, Couscous Salat und Sprossen

* * *

Gurkenkaltschale mit Garnelen im Tempuramantel

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Entenbrust in Balsamico-Honig- Jus, grüner Spargel, Zuckerschoten und Kartoffel Lauchgratin

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Erdbeertiramisu

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Aperitif

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Tatar vom Rote- Bete- Lachs, Couscous Salat und Sprossen

* * *

Gurkenkaltschale mit Garnelen im Tempuramantel

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Entenbrust in Balsamico-Honig- Jus, grüner Spargel, Zuckerschoten und Kartoffel Lauchgratin

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Erdbeertiramisu

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Wintersalate im Gewürzbrick-Körbchen mit Bauernschinken

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Französische Maispoulardenbrust „Sous Vide“ mit Soja/Zitrusjus,

glasierter Spitzkohl und Lorbeer-Kartoffelmousseline

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Mousse von dunkler Schokolade mit Passionsfruchtjus

und Joghurteiscreme

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Liebe Gäste,

die finale und saisonale Menüzusammenstellung kann erst in Kürze festgelegt werden. 

Das aufgeführte Menü ist das Menü der vorherigen Show und dient dazu, Ihre Vorfreude auf ein besonders genussvolles Erlebnis ein wenig zu steigern. 

Schauen Sie bitte demnächst noch einmal vorbei, mit welchem finalen Gericht die Gaumen der Gäste verwöhnt werden. Vielen Dank!

Vorheriges Menü:

Aperitif

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Pochierte Portweinbirne

Brunnenkresse | Friséesalat | Ziegenkäse

kandierte Zimt-Pekannüsse | Kürbiskerne

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Kartoffelsuppe

Speck | Lauch | Crème fraîche | Lauchschaum

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Maispoularde 

Butternusskürbis | Bacon | Waldpilzragout | Rosenkohl

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Mascarpone Schnitte

Kirschen | Schokoladenmousse 

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Vorheriges Menü:

Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Tatar vom Rote- Bete- Lachs, Couscous Salat und Sprossen

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Entenbrust in Balsamico-Honig- Jus, grüner Spargel, Zuckerschoten und Kartoffel Lauchgratin

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Erdbeertiramisu

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Aperitif

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Tarte von Lauch & Speck

An kleinem Salat

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Räucherfischsüppchen mit Kirschwasser

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Roulade vom Hausgeflügel 

Auf Kartoffel-Möhren-Stampf mit Ingwer

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Süße Stippmilch mit Ragout

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Schauen Sie bitte demnächst noch einmal vorbei, mit welchem finalen Gericht die Gaumen der Gäste verwöhnt werden. 

Vielen Dank!

Vorheriges Menü:

Aperitif

* * *

Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

* * *

Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

* * *

Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

* * *

Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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