Krimidinner Leverkusen

Absinth-Ritual

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Thunfischcarpaccio | Zitrus - Olivenöl | Avocadocrème | Kresse

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Zuckererbsen - Minzsuppe | Büffelmozzarella getrocknete Tomaten

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Poelierte Maispoulardenbrust | Bärlauchbutter

glasierte Möhren | Kartoffelgratin

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Topfenmousse - Schnitte | Maikrautgelee

karamellisierte weiße Schokolade | Erdbeergel

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Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

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Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

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Suppe

Fruchtige Tomaten Orangensuppe mit Limettencroutons

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Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten pikantes Wurzelgemüse, Pesto-Kartoffelstampf

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Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

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Aperitif

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Gebeizter Lachs mit Kartoffel-Zucchini-Puffer an einem Bouquet von Kräutersalaten

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Brunnenkresseschaumsüppchen

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Zartes Schweinefilet, gefüllt mit Chorizo-Chili-Farce, dazu Spinat-Pilz-Risotto und geschmorte Paprika

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Trio von der Pflaume

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Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Absinth-Ritual

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Buchenholz - Lachs | Kastanienhonig - Senfsauce

Rote Bete - Salat | Crazy Peas

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Kürbiscrèmesuppe à la Orientale

Kichererbsen | Korinthen | gebackene Datteln

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Poelierte Maispoulardenbrust | Sternanis - Rotweinbutter

Wirsing à la Crème | Kartoffelpüree mit Trüffelbutter

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Warmer Schokoladenkuchen

Vanillesabayon | mariniertes Dörrobst

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Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Aperitif

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Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

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Suppe

Aufgeschlagene Kürbis-Kartoffelsuppe & Croutons

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Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten buntem Wintergemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree

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Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

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Aperitif

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Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

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Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Aperitif

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Marinierte Rote Bete

mit Ziegenkäse und grünem Apfel

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Erbsenschaumsuppe

mit Minze und Falafel

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Suprême von der Maispoularde 

mit Bohnen-Cassoulet und Karoffelgratin

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Schokoladen-Passionsfruchtschnitte

mit Bananeneis

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Aperitif

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Mousse von heimischen Wildgeflügel 

mit marinierten Schwarzwurzeln an Feldsalat

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Topinambur Süppchen

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Schweinefilet im Strudelteig 

an Rotwein-Schalotten Jus,

mit Wurzelgemüse und Pommes Dauphine

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Crème Brûlée von Nougat

mit Zitrusfrüchte-Ragout

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Aperitif

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Gratinierter Ziegenkäse mit Walnussbrot und Kräutersalat

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Topinambur-Vanille-Crèmesüppchen mit Granatapfelkernen

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Brust vom Schwarzfederhuhn an Trüffelsauce mit Spinat-Sahne-Gnocchi

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Kürbis Crème Brulee auf einem Red Velvet Cake Eye und „Froschglibber“

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Aperitif

* * *

Lachsfilet an Quinoa Gemüserisotto, Grüner Spargel und Bärlauchöl

* * *

Gurkenkaltschale mit Croutons, Garnele im Tempuramantel und Kresse

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Entenbrust mit Honig Thymianjus, Frühlingsgemüse und Süßkartoffel

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Gebrannte Orangentarte mit  Himbeeresorbet und Obst

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Mediterraner Tapas Teller

Parmaschinken mit Melone, marinierte Zucchini, 

Aubergine und Champignons, Parmesan, ital. Salami, 

Ackersalat mit Balsamicodressing

Baguette mit Aioli und Oliven

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Französische Maispoularde mit Rotweinsauce, Süßkartoffelpüree und buntem saisongemüse

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Unsere süßen Sünden

lassen Sie sich überraschen 

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Aperitif

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Mosaik vom gesottenen Tafelspitz/ Salat von Hokkaido und Poree/ Kräuterdip

Baguette und Butter

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Kartoffelrahmsuppe/ Streifen vom geräuchertem Lachs/ Croutons

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Gebratener Spanferkelrücken/ Rosmarinjus/ cremiger Spitzkohl/ Kartoffeltaler

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Creme von Kakao und weisser Schokolade/ Aprikosen-Mandel-Confit/ Walnusseis

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Absinth-Ritual

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Buchenholz - Lachs | Kastanienhonig - Senfsauce

Rote Bete - Salat | Crazy Peas

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Kürbiscrèmesuppe à la Orientale

Kichererbsen | Korinthen | gebackene Datteln

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Poelierte Maispoulardenbrust | Sternanis - Rotweinbutter

Wirsing à la Crème | Kartoffelpüree mit Trüffelbutter

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Warmer Schokoladenkuchen

Vanillesabayon | mariniertes Dörrobst

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Aperitif

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Marinierte Rote Bete

mit Ziegenkäse und grünem Apfel

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Erbsenschaumsuppe

mit Minze und Falafel

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Suprême von der Maispoularde 

mit Bohnen-Cassoulet und Karoffelgratin

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Schokoladen-Passionsfruchtschnitte

mit Bananeneis

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Aperitif

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Räucherlachs und -Forelle

mit Reibeküchlein und Dill-Creme-Fraiche 

an Salatbouquet

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Möhren-Ingwer-Cremesuppe 

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Maispoularde an Pfannengemüse

mit Kartoffel-Gratin

auf Rahmsoße 

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Caramel-Brownie

mit Vanilleeis

und Eierlikörschaum

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Aperitif

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Gebeizter Hirsch mit Feldsalat an Preiselbeerdressing und Reispapier-Chips

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Kürbiscrèmesüppchen mit Steirischem Kürbiskernöl

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Schweinefilet mit Espressokruste, dazu sautierte grüne Stangenbohnen und Süßkartoffel Fächer

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Rübli-Vanille Törtchen mit Schrot vom Oreokeks

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Wintersalate im Gewürzbrick-Körbchen mit Bauernschinken

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Französische Maispoulardenbrust „Sous Vide“ mit Soja/Zitrusjus,

glasierter Spitzkohl und Lorbeer-Kartoffelmousseline

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Mousse von dunkler Schokolade mit Passionsfruchtjus

und Joghurteiscreme

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