Krimidinner Remscheid

Aperitif

* * *

Gebratene Blutwurst auf getrüffelten Zuckerschoten und 

geräucherte Forelle auf Kürbis mit Feldsalat und Kartoffeldressing

* * *

Rote Beete Rahmsuppe mit Flusskrebsen

* * *

Bergischer Sauerbraten mit Speckböhnchen und Kräuter-Kartoffelstampf

* * *

Zwetschgentarte mit Portweinsabayone und hausgemachtem Eis von der Zartbitter-Schokolade

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

* * *

Suppe

Aufgeschlagene Kürbis-Kartoffelsuppe & Croutons

* * *

Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten buntem Wintergemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree

* * *

Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Kürbis Carpaccio mit einem Salatbouquet und karamellisierten Kürbiskernen

Vegitarisch: Bunter Blattsalat mit Gemüsechips

* * *

Kürbisschaumsüppchen

* * *

Knusprige Maishähnchenbrust auf Pastinaken- Püree mit Kräuterdrillinge und kräftiger Jus

Vegitarisch: Gemüsemaultaschen im geschmolzenen Zwiebel-Sud mit geschmorten Kirschtomaten und Petersilie

* * *

Dessertvariation Rufes 

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

In Butter gebräuntes Zanderfilet

Wildkräutersalat mit einer Himbeer-Balsamico Reduktion

* * *

Kürbis--Ingwer-Cappuccino

* * *

Gegrilltes Maispulardenbrüstchen auf Safranschaum

Butter-Schupfnudeln

und gerahmten Winterwirsing

* * *

Dessert-Variationen

Panna Cotta auf Beeren-Fruchtspiegel

„Blonde“ & dunkle Mousse von der Valrhona Schokolade

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Gebratene Blutwurst auf getrüffelten Zuckerschoten und 

geräucherte Forelle auf Kürbis mit Feldsalat und Kartoffeldressing

* * *

Rote Beete Rahmsuppe mit Flusskrebsen

* * *

Bergischer Sauerbraten mit Speckböhnchen und Kräuter-Kartoffelstampf

* * *

Zwetschgentarte mit Portweinsabayone und hausgemachtem Eis von der Zartbitter-Schokolade

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Kalt geräucherte Entenbrust

Orangen-Rotwein-Reduktion

Winterlicher Wildkräutersalat

* * *

Kürbis-Ingwer-Süppchen

mit steirischem Kürbisöl-Espuma & Kürbiskern-Crunch

* * *

Saltimbocca von Schwein

Marsallasauce

Fettuccine

Glasierte Möhrchen

* * *

Dessert-Variationen

Zimt Panna Cotta mit marinierten Pflaumen

Tiramisu

Überraschunsgeis

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Crépe-Röllchen 

mit Lachs und Frischkäse

kleiner Salat und  Baguette

* * *

Kürbissuppe 

mit Ingwer und Apfel

* * *

Das Beste vom Rind und Schwein

Pfeffersauce

Gemüsebukett und gekräuterte Kartoffelplätzchen

* * *

Dessertvariationen

„Burghotel Volmarstein“

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Mediterraner Tapas Teller

Parmaschinken mit Melone, marinierte Zucchini, 

Aubergine und Champignons, Parmesan, ital. Salami, 

Ackersalat mit Balsamicodressing

Baguette mit Aioli und Oliven

* * *

Französische Maispoularde mit Rotweinsauce, Süßkartoffelpüree und buntem saisongemüse

* * * 

Unsere süßen Sünden

lassen Sie sich überraschen 

* * * 

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch, 

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Absinth-Ritual

* * *

Buchenholz - Lachs | Kastanienhonig - Senfsauce

Rote Bete - Salat | Crazy Peas

* * *

Kürbiscrèmesuppe à la Orientale

Kichererbsen | Korinthen | gebackene Datteln

* * *

Poelierte Maispoulardenbrust | Sternanis - Rotweinbutter

Wirsing à la Crème | Kartoffelpüree mit Trüffelbutter

* * *

Warmer Schokoladenkuchen

Vanillesabayon | mariniertes Dörrobst

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Mosaik vom gesottenen Tafelspitz/ Salat von Hokkaido und Poree/ Kräuterdip

Baguette und Butter

* * *

Kartoffelrahmsuppe/ Streifen vom geräuchertem Lachs/ Croutons

* * *

Gebratener Spanferkelrücken/ Rosmarinjus/ cremiger Spitzkohl/ Kartoffeltaler

* * *

Creme von Kakao und weisser Schokolade/ Aprikosen-Mandel-Confit/ Walnusseis

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Absinth-Ritual

* * *

Buchenholz - Lachs | Kastanienhonig - Senfsauce

Rote Bete - Salat | Crazy Peas

* * *

Kürbiscrèmesuppe à la Orientale

Kichererbsen | Korinthen | gebackene Datteln

* * *

Poelierte Maispoulardenbrust | Sternanis - Rotweinbutter

Wirsing à la Crème | Kartoffelpüree mit Trüffelbutter

* * *

Warmer Schokoladenkuchen

Vanillesabayon | mariniertes Dörrobst

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Marinierter Lachswürfel

aus dem eigenen Rauch

auf Safran-Graupen-Risotto

* * *

Wildrahmsüppchen

mit Preiselbeerespuma

* * *

Sauerbraten vom Kalbsrücken

Mini-Kartoffelklößchen

Kirschrotkohl

* * *

Dessert-Variationen

Gebranntes Mandeleis

Lauwarmer Apfel-Crumble

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

* * *

Suppe

Aufgeschlagene Kürbis-Kartoffelsuppe & Croutons

* * *

Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten buntem Wintergemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree

* * *

Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Buchenholz - Lachs | Kastanienhonig - Senfsauce

Rote Bete - Salat | Crazy Peas

* * *

Poelierte Maispoulardenbrust | Gewürz - Rotkrautbutter

gebratenes Wurzelgemüse | Kartoffelpüree mit Trüffelbutter

* * *

Warmer Schokoladenkuchen

Punschsabayon | Zimt - Birnenkompott

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Vorspeise

Elektrisch geladener Seeteufel und Riesengarnele

auf Wakame Algen, Zitronengrasreduktion und Kalamansi-Sorbet

* * *

Hauptgericht

Vulkanisierte Iberische Bäckchen in kräftiger Portweinsauce

auf getrüffeltem Kartoffelstampf und Wirsinggemüse

* * *

Dessert

Black & White

Hochexplosives Schokoladen Soufflé an Vanilleeis und Früchten

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Absinth-Ritual

* * *

Buchenholz - Lachs | Kastanienhonig - Senfsauce

Rote Bete - Salat | Crazy Peas

* * *

Crèmesuppe von Esskastanien

gezupftes Gänseklein | Kaffee - Öl

* * *

Poelierte Maispoulardenbrust | Gewürz - Rotkrautbutter

gebratenes Wurzelgemüse | Kartoffelpüree mit Trüffelbutter

* * *

Warmer Schokoladenkuchen

Punschsabayon | Zimt - Birnenkompott

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

* * *

Suppe

Aufgeschlagene Kürbis-Kartoffelsuppe & Croutons

* * *

Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten buntem Wintergemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree

* * *

Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Ofenfrische Brotsinfonie 

Olivenöl-Pipette | Aromabutter

* * *

„Smokey“ Waldpilzconsommé 

Kleine Nudeltäschen | Quina-Pop

* * *

Perlhuhnbrust „Sous vide” 

 Bergkräutersalz | Rotweinreduktion

Kastanien-Kartoffel-Stampf

Gewürzragout von Rote Beete

* * *

Schokoladensoufflee | Weiche Kernschmelze 

Vanille-Honig-Air | Gewürzorange

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Tatar vom Rind mit Kräuter-Röstbrot und winterlichem Blattsalat mit Apfel- Walnussvinaigrette

* * *

Rahmsuppe vom Hokaido Kürbis mit Chorizochip

* * *

Krosse Entenbrust mit Lebkuchenjus, Rahmrosenkohl und Kartoffelgratin

* * *

Geschmolzener Topfenknödel mit Aprikosenragout und Stollenparfait

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Buchenholz - Lachs | Kastanienhonig - Senfsauce

Rote Bete - Salat | Crazy Peas

* * *

Crèmesuppe von Esskastanien

gezupftes Gänseklein | Kaffee - Öl

* * *

Poelierte Maispoulardenbrust | Gewürz - Rotkrautbutter

gebratenes Wurzelgemüse | Kartoffelpüree mit Trüffelbutter

* * *

Warmer Schokoladenkuchen

Punschsabayon | Zimt - Birnenkompott

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.