Krimidinner Schwelm

Aperitif

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Gebratene Blutwurst auf getrüffelten Zuckerschoten und 

geräucherte Forelle auf Kürbis mit Feldsalat und Kartoffeldressing

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Rote Beete Rahmsuppe mit Flusskrebsen

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Bergischer Sauerbraten mit Speckböhnchen und Kräuter-Kartoffelstampf

* * *

Zwetschgentarte mit Portweinsabayone und hausgemachtem Eis von der Zartbitter-Schokolade

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Senf-Curry Süppchen mit Chorizo

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Kross gebratene Maispoulardenbrust

mit Basilikumschaum, Tagliolini und buntem Gemüse

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Duett von dunkler und weißer Schokoladenmousse

mit Kirschen

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Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

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Suppe

Aufgeschlagene Kürbis-Kartoffelsuppe & Croutons

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Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten buntem Wintergemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree

* * *

Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

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* * *

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Aperitif

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Kürbis Carpaccio mit einem Salatbouquet und karamellisierten Kürbiskernen

Vegitarisch: Bunter Blattsalat mit Gemüsechips

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Kürbisschaumsüppchen

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Knusprige Maishähnchenbrust auf Pastinaken- Püree mit Kräuterdrillinge und kräftiger Jus

Vegitarisch: Gemüsemaultaschen im geschmolzenen Zwiebel-Sud mit geschmorten Kirschtomaten und Petersilie

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Dessertvariation Rufes 

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Aperitif

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Buttermakrelenfilet | Meerettich

Fenchel-Orangensalat

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Consommé vom Rind | kleine Ravioli

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Brust von der Maispouladen

Sautierte Pilze | Pasta | herbstlichem Gemüse

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Zwetschgenkompott | Vanille | Karameleis

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Aperitif

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In Butter gebräuntes Zanderfilet

Wildkräutersalat mit einer Himbeer-Balsamico Reduktion

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Kürbis--Ingwer-Cappuccino

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Gegrilltes Maispulardenbrüstchen auf Safranschaum

Butter-Schupfnudeln

und gerahmten Winterwirsing

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Dessert-Variationen

Panna Cotta auf Beeren-Fruchtspiegel

„Blonde“ & dunkle Mousse von der Valrhona Schokolade

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Gebratene Blutwurst auf getrüffelten Zuckerschoten und 

geräucherte Forelle auf Kürbis mit Feldsalat und Kartoffeldressing

* * *

Rote Beete Rahmsuppe mit Flusskrebsen

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Bergischer Sauerbraten mit Speckböhnchen und Kräuter-Kartoffelstampf

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Zwetschgentarte mit Portweinsabayone und hausgemachtem Eis von der Zartbitter-Schokolade

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Aperitif

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Kalt geräucherte Entenbrust

Orangen-Rotwein-Reduktion

Winterlicher Wildkräutersalat

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Kürbis-Ingwer-Süppchen

mit steirischem Kürbisöl-Espuma & Kürbiskern-Crunch

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Saltimbocca von Schwein

Marsallasauce

Fettuccine

Glasierte Möhrchen

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Dessert-Variationen

Zimt Panna Cotta mit marinierten Pflaumen

Tiramisu

Überraschunsgeis

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Aperitif

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Crépe-Röllchen 

mit Lachs und Frischkäse

kleiner Salat und  Baguette

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Kürbissuppe 

mit Ingwer und Apfel

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Das Beste vom Rind und Schwein

Pfeffersauce

Gemüsebukett und gekräuterte Kartoffelplätzchen

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Dessertvariationen

„Burghotel Volmarstein“

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Mediterraner Tapas Teller

Parmaschinken mit Melone, marinierte Zucchini, 

Aubergine und Champignons, Parmesan, ital. Salami, 

Ackersalat mit Balsamicodressing

Baguette mit Aioli und Oliven

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Französische Maispoularde mit Rotweinsauce, Süßkartoffelpüree und buntem saisongemüse

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Unsere süßen Sünden

lassen Sie sich überraschen 

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Marinierter Lachswürfel

aus dem eigenen Rauch

auf Safran-Graupen-Risotto

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Wildrahmsüppchen

mit Preiselbeerespuma

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Sauerbraten vom Kalbsrücken

Mini-Kartoffelklößchen

Kirschrotkohl

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Dessert-Variationen

Gebranntes Mandeleis

Lauwarmer Apfel-Crumble

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Aperitif

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Buttermakrelenfilet | Meerettich

Fenchel-Orangensalat

* * *

Consommé vom Rind | kleine Ravioli

* * *

Brust von der Maispouladen

Sautierte Pilze | Pasta | herbstlichem Gemüse

* * *

Zwetschgenkompott | Vanille | Karameleis

* * *

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Aperitif

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Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

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Suppe

Aufgeschlagene Kürbis-Kartoffelsuppe & Croutons

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Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten buntem Wintergemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree

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Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

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Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

* * *

Mediterraner Vorspeisenteller

Marinierte Anti Pasti, Salami mit Rucola, Parmesan,

Melone mit Parmaschinken, dazu Weißbrot mit Aioli und Oliven

* * *

Suppe

Aufgeschlagene Kürbis-Kartoffelsuppe & Croutons

* * *

Hauptgang

Glacierte Maispoularde mit Thymiansauce, Rotweinschalotten buntem Wintergemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree

* * *

Dessert

Vielfältige Dessertvariation der Saison mit allem Drum und Dran 

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

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Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Vorspeise

Ziegenkäse Terrine mit Balsamico-Trauben & Ruccola

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Suppe

Süßkartoffeln mit Ingwersahne

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Hauptgang

Maishühnchenbrust mit rosa Pfeffersoße, Brokkoli & Serviettenknödel

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Dessert

Christstollen Mousse mit Winter Orange

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Aperitif

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Tatar vom Rind mit Kräuter-Röstbrot und winterlichem Blattsalat mit Apfel- Walnussvinaigrette

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Rahmsuppe vom Hokaido Kürbis mit Chorizochip

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Krosse Entenbrust mit Lebkuchenjus, Rahmrosenkohl und Kartoffelgratin

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Geschmolzener Topfenknödel mit Aprikosenragout und Stollenparfait

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Aperitif

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Carpaccio von der geräucherten Gänsebrust mit kleinem Salat 

und gebratene Geflügelleber mit Apfelchutney

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Consomme vom bergischen Wild mit Wurzelgemüse

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Tranche vom rosa gebratenem Roastbeef mit Portwein-Hollandaise, 

getrüffeltem Kartoffelpüree und Brokkoli aus dem Ofen

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Warmer Apfel-Topfen Strudel mit hausgemachtem Karamelleis

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