Krimidinner Schwelm

Aperitif

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Spargelcreme verfeinert mit Bärlauchespuma

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Lachstatar auf Feldsalat und

Meerrettichkaviar

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Lammcarré an Kräuterjus

mit Spargelragout

 und Kartoffel-Baumkuchen

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Creme Brulee an 

fruchtigem Rhabarber-Erdbeersalat

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Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Selleriecreme mit Trüffelduft

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Sauerbraten von der Hähnchenbrust mit Bonne-Petite-Kartoffeln

und Vanille-Karotten

vegetarische Alternative

Kartoffelstrudel mit Vanille-Karotten und Kräuterschaum

Dessert

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Mousse von Waldbeeren auf Schokoladenspiegel

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

* * *

Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

* * *

Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Gebeiztes Buttermakrelenfilet mit Kräuterpesto

auf Curry-Linsensalat

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Cremesuppe vom Hokaidokürbis

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Gebratene Maispouladenbrust

an einer Waldpilzrahmsauce

auf Tagliolini

und herbstlichem Gemüse

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Steinobstkompott mit Vanille

und Cashew Sauerrahmeis

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Aperitif

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Vorspeise

Ziegenkäse Terrine mit Balsamico-Trauben & Ruccola

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Suppe

Süßkartoffeln mit Ingwersahne

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Hauptgang

Maishühnchenbrust mit rosa Pfeffersoße, Brokkoli & Serviettenknödel

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Dessert

Christstollen Mousse mit Winter Orange

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Aperitif

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In Butter gebräuntes Zanderfilet

Winterlicher Salat mit Frissé & Rapunzel

mit einer Holunder-Balsamico Reduktion

und Butter-Croutons

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Kürbis-Ingwer-Cappuccino

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Zarte Tranchen von der Flugentenbrust auf Safranschaum

Butterschupfnudeln

gerahmter Winterwirsing

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Dessert-Variationen

Zimt-Panna Cotta mit marinierten Pflaumen

„Blonde“ & dunkle Mousse von der Valrhona Schokolade

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Aperitif

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Mediterraner Vorspeisenteller mit

Baguette und Aioli

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Aufgeschlagene Petersilienwurzelsuppe 

mit Olivencroutons 

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Glacierte Maispoularde auf Portweinsauce, 

dazu buntes Saisongemüse und Kartoffel-Limettenstampf 

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"Dessertteller Schloss-Burg"

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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Aperitif

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Spargelcreme verfeinert mit Bärlauchespuma

* * *

Lachstatar auf Feldsalat und

Meerrettichkaviar

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Lammcarré an Kräuterjus

mit Spargelragout

 und Kartoffel-Baumkuchen

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Creme Brulee an 

fruchtigem Rhabarber-Erdbeersalat

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Aperitif

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Gorgonzolamousse mit Paprika-Vanille Marmelade und kleinem Salat mit Aprikosenvinaigrette

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Schwarzwurzelrahmsuppe mit Crôutons

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Konfierte Entenkeule mit Dauphinkartoffeln, Rahmwirsing und Maronen

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Warmer Schokoladenkuchen im Weckglas dazu karamellisiertes Orangen-Carpaccio mir Granatapfelsabayone

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Blumenkohlcreme mit Schwarzbrot-Croutons

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Entenkeule auf Apfel-Rotkohl dazu Serviettenknödel

und Lebkuchenjus

vegetarische Alternative

Serviettentaler auf Waldpilzragout an Wildkräutersalat

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Zimtmousse an Amaretto-Kirschen

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Aperitif

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Mediterraner Vorspeisenteller mit

Baguette und Aioli

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Aufgeschlagene Petersilienwurzelsuppe 

mit Olivencroutons 

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Glacierte Maispoularde auf Portweinsauce, 

dazu buntes Saisongemüse und Kartoffel-Limettenstampf 

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"Dessertteller Schloss-Burg"

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Aperitif

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Salatboukett mit Reibekücklein und Rauchlachscreme

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Blutige Tomatensuppe mit Gin-Sahne

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Gebratene Maispoularde auf Ragout von Schwarzwurzeln dazu

Schupfnudeln

vegetarische Alternative

Gegrillte Polentaschnitte auf Ragout von Schwarzwurzeln dazu konfierte

Cherrytomaten

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Brownie gefüllt mit Weißem-Schokoladenmousse an Rum-Früchten

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Aperitif

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Carpaccio von der Gänsebrust mit karamellisierten Feigen, dazu Feldsalat mit Aprikosenvinaigrette

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Sellerie-Apfelrahmsuppe mit Croutons

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Filet vom Baramundi mit Limonen-Curryschaum, jungem Mangold und Quinoa

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Panna cotta von der weißen Schokolade mit Blutorangen Sorbet

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Aperitif

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Mediterraner Tapas Teller

Parmaschinken mit Melone, marinierte Zucchini, 

Aubergine und Champignons, Parmesan, ital. Salami, 

Ackersalat mit Balsamicodressing

Baguette mit Aioli und Oliven

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Pikante Tomaten Orangensuppe mit Basilikum und Croutons

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Französische Maispoularde mit Rotweinsauce, Süßkartoffelpüree und buntem saisongemüse

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Unsere süßen Sünden

lassen Sie sich überraschen 

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Aperitif

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Mediterraner Vorspeisenteller mit

Baguette und Aioli

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Aufgeschlagene Petersilienwurzelsuppe 

mit Olivencroutons 

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Glacierte Maispoularde auf Portweinsauce, 

dazu buntes Saisongemüse und Kartoffel-Limettenstampf 

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"Dessertteller Schloss-Burg"

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Aperitif

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Vorspeise

Terrine von der Räucherforelle mit Blattsalaten & leichtem Meerrettichdressing

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Suppe

Tomatensuppe mit Kresse & Mozzarella-Chips

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Hauptgang

Ochsenbraten aus dem Heu mit Thymianjus, Gemüsebündel & Gratin

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Dessert

Quarkmousse mit Fruchtsoße

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1.Gang

Frühlings-Wildkräutersalat

lauwarmer Ziegenkäsetaler in Sesam-Honig Kruste

Granat Apfel-Balsamico-Reduktion

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Hauptgang

Maispoulardenbrüstchen, auf der Haut gebräunt

Ratatouille

Rosmarinkartoffeln

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Dessert-Trilogie

Lauwarmes Schoko-Soufflé mit schmelzendem Herz

Kokos-Panna Cotta mit Mango-Pürré

Geeiste Himbeer-Sahne-Mousse

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