Krimidinner Speyer

Aperitif

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Tataki vom Fjordlachs auf

Sesam-Gurkensalat

* * *

Cappuccino von Kürbis und Ingwer mit

Yakitorispieß

* * *

Rosa gebratene Entenbrust mit

Oliven-Sesamjus auf

Cremiger Ruccola-Polenta

* * *

Zwetschgen Creme-Brülee mit

Sauerrahmeis und Beeren

* * *

Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

* * *

Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Caesar Salat „Vitruv“ Römische Salatherzen mit marinierten Garnelen

Kapern, Croutons und Parmesan

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Gaspacho „Andaluz“ mit Paprika, Gurken, Rote Zwiebeln 

und Croutons

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Gebratene Französische Maispoulardenbrust mit Steinpilzjus

auf Gemüse-Weizenrisotto und Grilltomate und Lauchzwiebeln

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Marinierte Erdbeeren mit Sahne-Crème Fraîche, Süßen Bröseln und cremigem Bourbon-Vanilleeis 

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Aperitif

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Tataki vom Fjordlachs auf

Sesam-Gurkensalat

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Cappuccino von Kürbis und Ingwer mit

Yakitorispieß

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Rosa gebratene Entenbrust mit

Oliven-Sesamjus auf

Cremiger Ruccola-Polenta

* * *

Zwetschgen Creme-Brülee mit

Sauerrahmeis und Beeren

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Aperitif

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Tataki vom Fjordlachs auf

Sesam-Gurkensalat

* * *

Cappuccino von Kürbis und Ingwer mit

Yakitorispieß

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Rosa gebratene Entenbrust mit

Oliven-Sesamjus auf

Cremiger Ruccola-Polenta

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Zwetschgen Creme-Brülee mit

Sauerrahmeis und Beeren

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Aperitif

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Bunter Blattsalat „Leonardo Royal“ mit Chicoree, Roquefortkäse

Walnüssen und  bunten Trauben in Schalotten-Walnuss Vinaigrette

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Hokaido-Kürbis-Ingwer Suppe

mit Eismeergarnelen und gerösteten Kürbiskernen

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Boeuf Bourguignon (Rindfleisch Burgunder Art) in Rotwein

Mit Champignons, Karotten und Rosmarin-Kartoffeln

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Zimt-Panna Cotta mit Calvadosäpfel und Vanille Eis

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Aperitif

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Forellenfilet mit Wildkräutersalat und Sahne Meerrettich

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Spargelcremesuppe mit Lachsklößchen

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Gebratene Kalbsrückenmedaillons auf Salbeisauce mit Austernpilzen und Buttergnocci

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Schoko Soufflé mit flüssigem Kern, dazu Spargel-Erdbeer-Salat

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Aperitif

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Forellenfilet mit Wildkräutersalat und Sahne Meerrettich

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Spargelcremesuppe mit Lachsklößchen

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Gebratene Kalbsrückenmedaillons auf Salbeisauce mit Austernpilzen und Buttergnocci

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Schoko Soufflé mit flüssigem Kern, dazu Spargel-Erdbeer-Salat

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Aperitif

* * *

Forellenfilet mit Wildkräutersalat und Sahne Meerrettich

* * *

Spargelcremesuppe mit Lachsklößchen

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Gebratene Kalbsrückenmedaillons auf Salbeisauce mit Austernpilzen und Buttergnocci

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Schoko Soufflé mit flüssigem Kern, dazu Spargel-Erdbeer-Salat

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Aperitif

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Gebackene Tarte von der 

Räucherforelle mit Kaviarschmand

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Cremesuppe vom weißen

Spargel mit Garnele

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Gebratene Perlhuhnbrust auf

Basilikumgemüse und 

Kartoffelkrusteln

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Amarettini Pana Cotta mit

Erdbeersalat und Schokoladensorbet

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Aperitif

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Petit four vom Schottischen Salm

auf Vollkornbrot mit Frischkäse

an kleinem Salatnest

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Pfälzer Riesling-Schmand-Suppe

mit Croûtons

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Im Ofen gegrillte

Supreme von der Maispoularde

mit Serrano-Schinken-Chips

mediterranem Gemüse-Risotto

und Salbeisauce

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Panna Cotta „Tropical“

mit Kokosnuss, kandierten Früchten

und Passionsfrucht-Sauce

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Aperitif

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Variation vom norwegischen

Fjordlachs mit Avocadocreme

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Cremesuppe vom Hokaidokürbis

mit Blutwurst Wan Tan

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Roastbeef im Pfeffermantel auf feinem 

Bohnengemüse und Kartoffelgratin

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Schokoladen-Kaffeeschnitte mit

Birnenconfit und Buttermilcheis

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Aperitif

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Kalbsleberpralinen im gerösteten Sesammantel

Rucola und Kirschtomaten

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Cremesuppe vom Champignon

Cognac-Sahne

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Gegrillte Maispoulardenbrust

gefüllt mit Scamorzakäse an Basilikumsauce

dazu weißes Bohnengemüse und Herzoginkartoffeln

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Symphonie von Aprikose und Mascarpone Vanilleschaum

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Bunter Pflücksalat in leichter Tomatenvinaigrette

dazu gebratene Gambas und Thymian

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Im Ofen gegrillte Hähnchenbrust "Indonesische Art“

gefüllt mit Asiagemüse

an Duftreis und Mango-Curryschaum

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Schokoladen-Chilimousse auf einem Früchtespiegel

dazu Vanillesauce

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Aperitif

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Variation vom norwegischen

Fjordlachs mit Avocadocreme

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Cremesuppe vom Hokaidokürbis

mit Blutwurst Wan Tan

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Roastbeef im Pfeffermantel auf feinem 

Bohnengemüse und Kartoffelgratin

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Schokoladen-Kaffeeschnitte mit

Birnenconfit und Buttermilcheis

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Aperitif

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Feldsalat mit Wildschinken 

und Wallnüssen

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Klare Ochsenschwanzsuppe

mit Trüffelnocken

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Geschmorte Gänsebrust mit

gebratenem Kartoffel-Semmelkloß

und Apfelrotkohl

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Créme brûlée mit Lebkucheneis

und Gewürzorangen

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Aperitif

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Feldsalat mit Wildschinken 

und Wallnüssen

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Klare Ochsenschwanzsuppe

mit Trüffelnocken

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Geschmorte Gänsebrust mit

gebratenem Kartoffel-Semmelkloß

und Apfelrotkohl

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Créme brûlée mit Lebkucheneis

und Gewürzorangen

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Aperitif

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Tafelspitzsülze an Meerrettichschaum

auf kleinem Salatnest in Apfelvinaigrette

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Tomatenschaumsüppchen mit Gin-Sahne

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Schweinefilet im Tramezzinimantel an Cognacsauce

auf gebratenen Zucchinischeiben

und Rosmarindrillingen

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Törtchen von dunkler Schokolade und Pistazien

auf Nussbiskuit mit Vanilleschaum

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Aperitif

* * *

Feldsalat mit Wildschinken 

und Wallnüssen

* * *

Klare Ochsenschwanzsuppe

mit Trüffelnocken

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Geschmorte Gänsebrust mit

gebratenem Kartoffel-Semmelkloß

und Apfelrotkohl

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Créme brûlée mit Lebkucheneis

und Gewürzorangen

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Aperitif

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Feiner Shrimpscocktail auf Eisbergsalat

in leichter Apfel-Senfvinaigrette

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Pfälzer Riesling-Schmand-Suppe

mit Croutons

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Hähnchenroulade gefüllt mit Champignons und Tomaten

dazu Kohlrabigemüse und Herzoginkartoffeln

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Feine Mascarpone-Brombeer-Creme

im gezuckerten Teig-Muschelblatt

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Aperitif

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Matjestatar auf Pumpernickel

Pflücksalat an Birnenessig-Vinaigrette

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Rote Beete-Schaumsuppe

geröstete Kürbiskerne

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Hähnchenroulade gefüllt mit Champignons und Tomaten

dazu Kohlrabigemüse und Kartoffelkrapfen

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Lauwarmes Schokoküchlein

mit flüssigem Kern

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