Krimidinner Speyer

Aperitif

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Tataki vom Fjordlachs auf

Sesam-Gurkensalat

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Cappuccino von Kürbis und Ingwer mit

Yakitorispieß

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Rosa gebratene Entenbrust mit

Oliven-Sesamjus auf

Cremiger Ruccola-Polenta

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Zwetschgen Creme-Brülee mit

Sauerrahmeis und Beeren

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Möchten Sie vegetarisch speisen oder sind Sie gegen bestimmte Nahrungsmittel allergisch,

so teilen Sie uns das bitte bei der Kartenbestellung im Bemerkungsfeld mit.

Sonderbestellungen am Veranstaltungsabend können leider nicht mehr berücksichtigt werden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

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Mögliche Änderungen des Menüs müssen wir uns vorbehalten.

Aperitif

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Bunter Blattsalat „Leonardo Royal“ mit Chicoree, Roquefortkäse

Walnüssen und  bunten Trauben in Schalotten-Walnuss Vinaigrette

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Hokaido-Kürbis-Ingwer Suppe

mit Eismeergarnelen und gerösteten Kürbiskernen

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Boeuf Bourguignon (Rindfleisch Burgunder Art) in Rotwein

Mit Champignons, Karotten und Rosmarin-Kartoffeln

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Zimt-Panna Cotta mit Calvadosäpfel und Vanille Eis

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Aperitif

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Forellenfilet mit Wildkräutersalat und Sahne Meerrettich

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Spargelcremesuppe mit Lachsklößchen

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Gebratene Kalbsrückenmedaillons auf Salbeisauce mit Austernpilzen und Buttergnocci

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Schoko Soufflé mit flüssigem Kern, dazu Spargel-Erdbeer-Salat

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Aperitif

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Caesar Salat „Vitruv“ Römische Salatherzen mit marinierten Garnelen

Kapern, Croutons und Parmesan

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Gaspacho „Andaluz“ mit Paprika, Gurken, Rote Zwiebeln 

und Croutons

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Gebratene Französische Maispoulardenbrust mit Steinpilzjus

auf Gemüse-Weizenrisotto und Grilltomate und Lauchzwiebeln

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Marinierte Erdbeeren mit Sahne-Crème Fraîche, Süßen Bröseln und cremigem Bourbon-Vanilleeis 

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Aperitif

* * *

Forellenfilet mit Wildkräutersalat und Sahne Meerrettich

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Spargelcremesuppe mit Lachsklößchen

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Gebratene Kalbsrückenmedaillons auf Salbeisauce mit Austernpilzen und Buttergnocci

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Schoko Soufflé mit flüssigem Kern, dazu Spargel-Erdbeer-Salat

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Aperitif

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Caesar Salat „Vitruv“ Römische Salatherzen mit marinierten Garnelen

Kapern, Croutons und Parmesan

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Gaspacho „Andaluz“ mit Paprika, Gurken, Rote Zwiebeln 

und Croutons

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Gebratene Französische Maispoulardenbrust mit Steinpilzjus

auf Gemüse-Weizenrisotto und Grilltomate und Lauchzwiebeln

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Marinierte Erdbeeren mit Sahne-Crème Fraîche, Süßen Bröseln und cremigem Bourbon-Vanilleeis 

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Aperitif

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Forellenfilet mit Wildkräutersalat und Sahne Meerrettich

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Spargelcremesuppe mit Lachsklößchen

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Gebratene Kalbsrückenmedaillons auf Salbeisauce mit Austernpilzen und Buttergnocci

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Schoko Soufflé mit flüssigem Kern, dazu Spargel-Erdbeer-Salat

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Aperitif

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Caesar Salat „Vitruv“ Römische Salatherzen mit marinierten Garnelen

Kapern, Croutons und Parmesan

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Gaspacho „Andaluz“ mit Paprika, Gurken, Rote Zwiebeln 

und Croutons

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Gebratene Französische Maispoulardenbrust mit Steinpilzjus

auf Gemüse-Weizenrisotto und Grilltomate und Lauchzwiebeln

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Marinierte Erdbeeren mit Sahne-Crème Fraîche, Süßen Bröseln und cremigem Bourbon-Vanilleeis 

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Aperitif

* * *

Feldsalat mit Wildschinken 

und Wallnüssen

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Klare Ochsenschwanzsuppe

mit Trüffelnocken

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Geschmorte Gänsebrust mit

gebratenem Kartoffel-Semmelkloß

und Apfelrotkohl

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Créme brûlée mit Lebkucheneis

und Gewürzorangen

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Aperitif

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Tafelspitzsülze an Meerrettichschaum

auf kleinem Salatnest in Apfelvinaigrette

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Tomatenschaumsüppchen mit Gin-Sahne

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Schweinefilet im Tramezzinimantel an Cognacsauce

auf gebratenen Zucchinischeiben

und Rosmarindrillingen

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Törtchen von dunkler Schokolade und Pistazien

auf Nussbiskuit mit Vanilleschaum

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Aperitif

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Feldsalat mit Wildschinken 

und Wallnüssen

* * *

Klare Ochsenschwanzsuppe

mit Trüffelnocken

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Geschmorte Gänsebrust mit

gebratenem Kartoffel-Semmelkloß

und Apfelrotkohl

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Créme brûlée mit Lebkucheneis

und Gewürzorangen

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Aperitif

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Feiner Shrimpscocktail auf Eisbergsalat

in leichter Apfel-Senfvinaigrette

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Pfälzer Riesling-Schmand-Suppe

mit Croutons

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Hähnchenroulade gefüllt mit Champignons und Tomaten

dazu Kohlrabigemüse und Herzoginkartoffeln

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Feine Mascarpone-Brombeer-Creme

im gezuckerten Teig-Muschelblatt

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Aperitif

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Matjestatar auf Pumpernickel

Pflücksalat an Birnenessig-Vinaigrette

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Rote Beete-Schaumsuppe

geröstete Kürbiskerne

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Hähnchenroulade gefüllt mit Champignons und Tomaten

dazu Kohlrabigemüse und Kartoffelkrapfen

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Lauwarmes Schokoküchlein

mit flüssigem Kern

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Aperitif

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Gebackenem Ziegenkäse im 

Reisblatt mit Rosmarinkönig

und Rote Bete

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Curry-Kokossuppe mit 

frittiertem Gemüseröllchen

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Filet vom Jungschwein mit

Brot-Nusskruste auf Spitzkohlgemüse

und Süßkartoffelpürée

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Warmer Schokoladenkuchen mit 

Birnensalat und Portweineis

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Aperitif

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Schiffchen von der Honigmelone mit Serranoschinken 

an Pflücksalat mit Thymianvinaigrette

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Geflügelbrühe

mit Flädle und Schnittlauch

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Poulardenbrust „Marengo“

mit Champignonfüllung auf Gemüse-Kartoffelragout

und Portweinrahmsauce

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Choco-Chou Törtchen

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Aperitif

* * *

Schiffchen von der Honigmelone mit Serranoschinken 

an Pflücksalat mit Thymianvinaigrette

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Geflügelbrühe

mit Flädle und Schnittlauch

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Poulardenbrust „Marengo“

mit Champignonfüllung auf Gemüse-Kartoffelragout

und Portweinrahmsauce

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Choco-Chou Törtchen

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Aperitif

* * *

Gebackenem Ziegenkäse im 

Reisblatt mit Rosmarinkönig

und Rote Bete

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Curry-Kokossuppe mit 

frittiertem Gemüseröllchen

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Filet vom Jungschwein mit

Brot-Nusskruste auf Spitzkohlgemüse

und Süßkartoffelpürée

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Warmer Schokoladenkuchen mit 

Birnensalat und Portweineis

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Bunter Pflücksalat in leichter Tomatenvinaigrette

dazu gebratene Gambas und Thymian

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Involtini vom Schweinerücken mit Tomate,

Oliven und Serrano-Schinken

auf Bohnen-Cassoulet und gebackenen Kartoffelnocken

Rosmarinjus

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Schokoladen-Chilimousse auf einem Früchtespiegel

dazu Vanillesauce

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Aperitif

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Gebackenem Ziegenkäse im 

Reisblatt mit Rosmarinkönig

und Rote Bete

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Curry-Kokossuppe mit 

frittiertem Gemüseröllchen

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Filet vom Jungschwein mit

Brot-Nusskruste auf Spitzkohlgemüse

und Süßkartoffelpürée

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Warmer Schokoladenkuchen mit 

Birnensalat und Portweineis

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Aperitif

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Krustentierterrine mit 

Kräuterblattsalate und Gurkenrelish

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Karotten-Ingwersuppe mit

gebackener Black-Tiger-Garnele

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Kalbsrückensteak mit Parmesanhaube,

confiertem Schalottengemüse 

und Petersilienwurzelpürée

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Tiramisutörtchen mit 

Cappuccinoeis und Mangosalat

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